Az L-lizin nélkülözhetetlen aminosav, amely részt vesz a kollagén előállításában a csontok növekedéséhez és a sebgyógyuláshoz; a zsírok energiára történő lebontása; és a kalcium felszívódása. Bár szinte az összes fehérjét tartalmazó élelmiszer l-lizint is tartalmaz, a diófélék viszonylag alacsony szintűek. A „British Journal of Nutrition” 2006. novemberi számában kutatók egy csoportja táplálkozási szakember, Gemma Brufau, Ph.D. írja le, hogy a dió l-lizin-tartalma hogyan függ össze a szív- és érrendszeri és egyéb betegségek kockázatával.
Az L-lizin és az L-arginin funkciója
Dr. Brufau szerint a tudósok a diófélék és más élelmiszerek l-lizin-tartalmát egy másik aminosavhoz, az l-argininhez viszonyított arányuk szempontjából veszik figyelembe. Az L-arginin szerepet játszik az erek tágulásában, a növekedési hormon termelődésében, az immunrendszer működésében és a pH egyensúly fenntartásában. Az L-lizin és az l-arginin versenyeznek egymással a felszívódásért és általában ellentétes hatást gyakorolnak a testben. A dió azon kevés étel közé tartozik, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak l-arginint és alacsony mennyiségben l-lizint.
Fontosság az egészségre
Az l-arginin és az l-lizin magas aránya azt jelenti, hogy a dió jó választás azoknak az embereknek, akiknek a szívét vagy érét érintő orvosi problémák vannak, például pangásos szívelégtelenség, mellkasi fájdalom, megemelkedett vérnyomás, koszorúér betegség, perifériás érrendszeri betegség, érrendszeri demencia és erektilis diszfunkció. Ezzel szemben az ellenkező ajánlás - egy diéta, amely elkerüli a dióféléket, és elősegíti az L-lizinben és alacsony arginin-tartalmú ételeket - népszerű ajánlásokká vált a herpeszes betegek számára. Az "Integrative Medicine" 2007. évi kiadásában, a Wisconsini Egyetemen, David Rakel professzor elmagyarázza, hogy a kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az arginin elősegíti a herpeszet okozó vírus növekedését. Rakel azonban figyelmeztet: "a klinikai vizsgálatok vegyes eredményeket mutatnak".
Dió típusai
Brafau szerint mindkét fa dió - mint például mandula, dió, pisztácia és makadámia, valamint az őrölt dió - mint a földimogyoró magas l-arginin és l-lizin arányt mutat. A különféle diófajták között azonban vannak eltérések. Például a makadamia-dió az összes dió között 78-1-es arányban fekszik. Ezzel szemben a pisztácia dióinak a legalacsonyabb aránya 1, 8: 1. Egyéb csökkentett sorrendben csökkenő sorrendben szerepelnek a következők: dió 5.4: 1, mogyoró: 5.3: 1, fenyőmag-dió 4, 5-1, brazil dió 4, 4-1, mandula 4, 2-1, pekándió 4, 1-1, földimogyoró 3, 3-1 és kesudió 2, 3-1.
Hogyan hasonlítsuk össze a diókat
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ugyanahhoz az élelmiszercsoporthoz rendeli a diót, mint a hús, baromfi, hal, száraz bab és tojás. A diófélék és a száraz bab nagyarányú l-arginin és l-lizin arányt mutat, míg a halak, a hús és a baromfi ellentétes mintázatot mutat. A tojások egyenletesen kiegyensúlyozottak 1: 1 arányban az l-arginin és az l-lizin között. Az USDA azt ajánlja, hogy a diót "gyakran" válassza ki, hogy kiegyenlítse a hús és a baromfi népszerűbb választásait. Mivel a diók magas kalóriatartalmúak, 1, 5 uncia adag diófélék - körülbelül egyharmad csészük - helyettesítik a hús vagy baromfi 3-5 uncia részét.
Figyelembe veendő pontok
A dió egészségügyi előnyeit nem lehet kizárólag a lizin viszonylag alacsony szintjének tulajdonítani. Amellett, hogy nagy mennyiségű l-arginint tartalmaz az l-lizinhez, a dió más tápanyagokat is tartalmaz, mint például egyszeresen telítetlen zsír, élelmi rost és E-vitamin, amelyek szintén hozzájárulnak a szív és az erek egészségéhez. Bár a dióban magas a zsírtartalom és a kalória, azoknak, akik azokat eszik, alacsonyabb a koleszterinszint, a vércukorszint és a testtömeg, mint azoknak, akik nem.
