A kukorica és a bab, a mexikói konyha leggyakoribb összetevői, viszonylag olcsók és nagy mennyiségben megvásárolhatók. Mexikó tipikus ételeinek többségében nem szerepelnek a burritók, takozok és nachók, amelyek sok öntetet és összetevőt tartalmaznak, mint ahogy az a legtöbb amerikai megszokta. Az autentikus mexikói konyhában sok chili, pörkölt és egyszerű tacos található.
Történelem
A mexikói ételek történelmileg elsősorban mindazok keverékét képezték, amelyek a környéken könnyen megtalálhatók. Amikor a spanyol hódítók az 1500-as évek elején jöttek, olyan ételeket hoztak, mint sertéshús, rizs, csirke, bor, fokhagyma és hagyma. A régészek nem találtak jelentős bizonyítékot arra, hogy az állatokból származó fehérjék szerepet játszottak a mexikói étrendben az azték civilizáció idején; fehérjeforrása a babból származik.
Jellemzők
A tortilla-alapú mexikói ételek, például a tacos és a burritó általában sokkal egyszerűbbek, mint az amerikai társaik, és az adagok mérete hagyományosan szintén sokkal kisebb. Sok étel valamilyen kukoricát tartalmaz entrée vagy köretként. A mexikói szakácsok általában saját különleges alapanyagokkal rendelkeznek, amelyeket étteremükben használnak, és gyakran nem használnak általános ételeket, például a cheddar sajtot, inkább a hagyományos mexikói sajtokra támaszkodnak, mint például a chihuahua, asadero és cotija.
típusai
A tipikus mexikói ételek a régiótól függően változnak. A népszerű ételek egyik példája a sült rizs. A teakót főként halakkal tálalják, mint fő fehérjét, és általában tetejükre vagy chilivel kísérik. A kukorica és a rizs pörköltek is nagyon gyakoriak. Az ételeket általában egy banánlevélre tálalják a kiszerelési érték növelése érdekében.
Táplálás
A bab, a rizs és a tortilla megfelelő kombinációja jó mennyiségű aminosavat biztosít, amelyek fehérjét termelnek a szervezetben. A bab jó mennyiségű rostot, B-vitamint és magnéziumot biztosít. Chili és salsa, amelyek szintén jó C-vitamin és antioxidáns források lehetnek.
Elméletek / A spekuláció
Egyes kutatások szerint a bennszülött mexikói étrend csökkentheti az emlőrák kockázatát. A Dole által idézett tanulmányok kimutatták, hogy a Mexikóban, valamint az Egyesült Államok mexikói határának közelében élő nők 32% -kal alacsonyabb kockázatot jelentenek az emlőrák megbetegedésére. A kutatók azt gondolják, hogy ennek a jelentős előnynek a oka a bab, egy mexikói étrend, amely antioxidánsokat és rostot biztosít. Az USDA által végzett kutatás azt mutatja, hogy a magas rosttartalmú étrendű nők alacsonyabb kockázatot jelentenek az emlőrák kialakulásához.
