A trigliceridek egyfajta lipid vagy zsír található a vérben. Amikor eszik, a tested a nem felhasznált kalóriákat trigliceridekké konvertálja, amelyeket a test később tárol a zsírsejtekben. Az étkezések között a hormonok triglicerideket bocsátanak ki, hogy energiát biztosítsanak az Ön számára. Ha rendszeresen több kalóriát eszik, mint amennyit eléget, akkor magas trigliceridszint lehet a vérében. Három különböző típusú triglicerid létezik.
alapjai
A triglicerid három zsírsavat tartalmaz, amelyek a glicerinnel kapcsolódnak. A triglicerideket alkotó három típusú zsírsav telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak. E három típusú zsírsavból a trigliceridek vagy zsírok három típusa származik; telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen trigliceridek.
Telített trigliceridek
Telített trigliceridekben vagy telített zsírokban a legtöbb zsírsav telített, ami technikailag azt jelenti, hogy mindegyik szénatomon a maximálisan csatlakoztatott hidrogénatom van. A magas LDL, vagy „rossz” koleszterinszint legfontosabb étrendi oka a telített zsírok. Kerülje az olyan élelmiszereket, amelyek a címkén magas százalékban tartalmaznak telített zsírt; a telített zsíroknak a teljes kalóriabevitel legfeljebb 10% -át kell képviselniük. A telített zsírok számos állati termékben megtalálhatók, például vajban, sajtban, teljes tejben, fagylaltban, tejszínben és zsíros húsokban.
Egyszeresen telítetlen trigliceridek
A zsírsavak többsége egyszeresen telítetlen trigliceridekben van; hiányzik egy pár hidrogénatom a molekula közepén. Az egyszeresen telítetlen zsírok egyfajta telítetlen zsír. Telített zsírok helyett telített zsírok enni segíthetnek a vér koleszterinszintjének csökkentésében. A magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmú ételek közé tartoznak a növényi olajok, például olívaolaj, repceolaj, földimogyoró-olaj és szezám olaj. Monoktól telítetlen zsírokat is kaphat avokádó, földimogyoróvaj, valamint különféle diófélék és magvak etetésével.
Többszörösen telítetlen trigliceridek
A legtöbb zsírsav többszörösen telítetlen zsírok. A többszörösen telítetlen zsírsavak kettő vagy több pár hidrogénatom, telítettség nélkül; két példa az omega-3 és az omega-6 zsírsav. A többszörösen telítetlen zsír egy másik típusú telítetlen zsír, és ők is segíthetnek csökkenteni a koleszterinszintet, ha telített zsírok helyett fogyasztják őket. A többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó élelmiszerek között sok növényi olaj és zsíros hal található, például lazac, makréla, hering és pisztráng.
Transzzsírok
Gondolkodhat azon, hogy a képbe hidrogénezett transzzsírok illenek be. Ezek a transzzsírok nem fordulnak elő természetesen; egy ipari folyamat hidrogént ad a folyékony növényi olajokhoz, így szobahőmérsékleten szilárd anyaggá válik. Az American Heart Association szerint a transz-zsírok növelik a rossz LDL-koleszterinszintet, miközben csökkentik a jó HDL-szintjét, és növelik a szívbetegség, a stroke és a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A transz-zsírsavak megtalálhatók a sült ételekben és a kereskedelmi sütött termékekben, például sütikben, fánkokban és kekszetben, valamint a feldolgozott ételekben és számos margarinban.
