A Prosciutto úgy néz ki, mint egy vékonyra szeletelt deli sonka, de sokkal merészebb íze van, részben füstös, részben kesztyűs, részben sós. A húst gyakran pizzába adják, vagy gyümölcsre vagy zöldségre csomagolják, és ez időnként nagyon jó. Nem akarja rendszeresen enni a prosciutto-t, mert magas zsírtartalmú és nátrium-tartalmú, de bizonyos tápanyagokat is szolgáltat.
Tipp
A Prosciutto magas zsírtartalmú és nátrium-tartalmú, ezért nem biztos, hogy egészíti ki a napi étrend egészséges étrendjét.
Prosciutto alapok
Egy uncia az átlagos kereskedelmi forgalomban vásárolt prosciutto 3–3, 5 gramm zsírt tartalmaz, amelyből körülbelül 1 gramm telített. Ez a napi telített zsírtartalmának kb. 5 vagy 6 százalékát jelenti. A telített zsírbevitel korlátozása okos módszer a szív egészségének védelmére és a magas koleszterinszint kockázatának csökkentésére. Ugyanez a uncia undi prosciutto 8 vagy 9 gramm fehérjét, a túléléshez nélkülözhetetlen tápanyagot és 10-25 milligramm koleszterint is szolgáltat.
A jó, a rossz és a sós
A prosciutto étkezésének fő hátránya a benne lévő nátriummennyiség. Az átlagos áruházban vásárolt prosciutto egy unciája 570–660 milligramm nátriumot tartalmaz. Ez a napi 2300 milligramm nátrium-határérték 25 és 29 százaléka között van. Rendszeresen nagy adag nátrium adagolása emeli a vérnyomást, ezáltal fokozott a szívroham és a stroke kockázata. Ha már magas vérnyomása vagy szívproblémája van, napi 1500 mg nátriumot kell fogyasztania - tanácsolja a Marylandi Egyetem Orvosi Központja.
Itt van néhány jó hír
A prosciutto telített zsírtartalma és nátrium-tartalma ellenére továbbra is bizonyos kulcsfontosságú tápanyagokat kap, bár kis mennyiségben. Egy uncia az átlagos üzletben vásárolt prosciutto-ból biztosítja a szükséges vas 2% -át minden nap. A vas segít fenntartani energiaellátását azáltal, hogy oxigént szállít a test minden sejtjéhez. Az ásványi anyag szerepet játszik a vörösvértestek képződésében is. A Prosciutto nyomnyi mennyiségű cinket, niacint és B-12 vitamint is szállít.
Fontolja meg ezt, mielőtt eszik
Noha a prosciutto alkalmi adagolása nem rombolja meg az egészséges táplálkozási tervet, gondolja át kétszer, mielőtt rendszeresen megeszi. A fogyasztott telített zsír és nátrium mellett a hús feldolgozásához használt vegyszereket is megeszi. A Harvard Közegészségügyi Iskola kutatói megállapították, hogy a feldolgozott húsok fogyasztása 42% -kal magasabb kockázatot jelent a szívbetegség és 19% -kal a 2. típusú cukorbetegség kockázatára. Körülbelül 1600 tanulmány áttekintésén alapuló tanulmány eredményeit 2010. júniusában tették közzé a „Circulation” folyóiratban. A feldolgozott húsban levő nitrátok és nitritek növelhetik bizonyos rákfajták kockázatát is. A kutatók azt is megjegyezték, hogy a teljes hús és a feldolgozott hús nagyobb fogyasztásával növelhető a vastagbélrák kockázata. De rámutattak, hogy a feldolgozatlan vörös húst nem vizsgálták külön a kolorektális rák okaként.
