Megfelelő kezelés és kiszolgálás esetén a sushi - általában a nyers hal és a ragadós, ecetes rizs kombinációja - része lehet az egészséges táplálkozásnak. Ha nem megfelelően készítik vagy kezelik, akkor ételmérgezést vagy parazita fertőzést okozhat, ami gyomorfájdalmat okozhat. Az is lehetséges, hogy allergiás reakciót tapasztal. Noha a fájdalom enyhe és magától is elterjedhet, akkor legjobb orvoshoz fordulni, ha a halak fájdalma a gyomorban.
Ételmérgezés
Élelmiszermérgezés akkor fordulhat elő, ha a hal vagy más összetevő, amelyet sushi készítéséhez használnak, baktériumokkal szennyeződött. A nem megfelelő kezelés és tárolás hozzájárulhat az ételmérgezéshez, csakúgy, mint a méreganyagokkal teli halak. Az ételmérgezés tünetei különböznek, de magukban foglalhatják hasi fájdalmat, hányást, hasmenést, lázat, fejfájást, émelygést vagy - súlyos ételmérgezés esetén - gyengeséget. Az enyhe ételmérgezés tünetei csak enyhe hasi görcsök lehetnek, és általában gyorsan elmúlnak. A MedlinePlus, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek részlege azonban azt ajánlja, hogy keressenek orvosi kezelést halfogyasztással járó ételmérgezésre.
Parazita fertőzés
A sushiban felhasznált, nem megfelelően elkészített nyershal hasi fájdalmat okozhat egy parazitafertőzés, különösen az Anisakis simplex miatt - amely egy kerekféreg, amely felelős az Egyesült Államokban a nyers halak fogyasztása által okozott parazitafertőzések legnagyobb részéért - állítja Christina Frangou, a "Gasztroenterológiai és endoszkópia hírek." Az Anisakis körgyűrű behatol a gyomor falába, és olyan tüneteket okoz, amelyek hasi fájdalmat, émelygést és hányást tartalmazhatnak. A tünetek néhány perc múlva vagy néhány héten belül megkezdődhetnek a parazitákkal fertőzött nyers hal bevétele után. Más típusú parazitafertőzések hasonló tüneteket okoznak.
Hal-allergia
A sushi étkezés utáni hasi fájdalom allergiás reakció következménye lehet. Az élelmiszer-allergia kutatás és oktatás szerint nyolc étel okozza az összes reakció 90 százalékát, és ezek közül kettő hal és kagyló - a szusi általános alkotóelemei. Az ételek által okozott allergiás reakcióknál gyakran hasi fájdalom jelentkezik, és elsőként csak lehetséges tünetként jelentkezik. Egyéb tünetek lehetnek hányinger, hasmenés és hányás, valamint az allergiára jellemző tünetek, mint például a tüsszentés, orrfolyás, csalánkiütés, viszketés vagy bizsergés a szájban. Forduljon orvosához, hogy kipróbáljon egy adott allergiát, ha gyanítja, hogy van.
Óvintézkedések
A szigorú egészségügyi előírásokkal rendelkező éttermekből és üzletekből vásárolt sushi étkezése segíthet megelőzni az ételmérgezés valószínűségét, és csökkentheti a paraziták általi fertőzés kockázatát. A otthon készített sushi étkezése sokkal nagyobb kihívást jelent, ám halak és más, megfelelően tárolt és tisztított összetevők használata segíthet. Mielőtt bármilyen nyers ételt kezelne, alaposan mosson kezet, és ellenőrizze, hogy az összes használt edényt szappannal és vízzel megfelelően fertőtlenítették-e. Ha allergiás egyfajta halra, akkor legjobb, ha elkerüljük az összes halfajtát, mivel az Egyesült Államokban az egyik halatípusra allergiás emberek több mint fele allergiás másokra, az Food Allergy Research and Education szerint.
