A kovászolt és a kovásztalan kenyér táplálkozási szempontból hasonló. A kovászolt kenyér sütő élesztőt, sütőport vagy szódabikarbónát tartalmaz - olyan összetevőket, amelyek a tészta buborékolását és felemelkedését idézik elő, és könnyű, levegős terméket alkotnak. A kovásztalan kenyér egy keksz, amely gyakran hasonlít krakkolóra. A kétféle kenyér összetevői a kovácsolás kivételével hasonlóak. A kovásztalan kenyér választásának oka a kovászos kenyér helyett a vallásos megfigyelés és a kandidium kezelése.
alapjai
Élesztővel kovászolt sima fehér kenyér unciánként 75 kalóriát, 2 gramm fehérjét, 14 gramm szénhidrátot és kevesebb mint 1 gramm élelmi rostot tartalmaz. A szódabikarbóssal kovászolt fehér kenyér - más néven ír szóda kenyér - hasonló táplálkozási tartalommal rendelkezik, 82 kalóriát, 2 gramm fehérjét, 16 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint egy gramm étrendi rostot tartalmaz unciánként. A sima, sózott matzo-kekszet, a kovásztalan kenyér széles választékát, unciánként 112 kalóriát, 3 gramm fehérjét, 23 gramm szénhidrátot és egy gramm élelmi rostot tartalmaz. A Matzo kenyér kalória-, fehérje- és szénhidráttartalmánál sűrűbb, mint a kovászos kenyér, mert száraz, unciánként csak kb. 1 gramm vizet tartalmaz. Fehér kenyér és szóda kenyér unciánként 8-10 gramm vizet tartalmaz.
Táplálkozási megfontolások
Sem a kovászos fehér kenyér, sem a kovásztalan matzo kenyér nem gazdag mikrotápanyag, bár mindkettő kis mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat és vasat. A sózott matzo kenyér nátriummentes; A kereskedelemben elkészített fehér kenyér 145 milligramm nátriumot tartalmaz, míg a szóda kenyér 113 mg nátriumot tartalmaz. Ha a kenyértermékekből a legtöbbet hozza ki, válassza a teljes kiőrlésű fajtákat. Egy uncia teljes kiőrlésű matzo crackerek 100 kalóriát, 4 gramm fehérjét és 3, 4 gramm rostot tartalmaznak - a 25 gramm szinte 14% -a, amelyet az amerikaiak étrendi irányelvei (2010) azt ajánlják, hogy a nők minden nap fogyasztanak, és a 38 gramm, amelyet a férfiaknak naponta el kell fogyasztaniuk. Egy uncia teljes kiőrlésű kenyér 70 kalóriát, 4 gramm fehérjét és 2 gramm étkezési rostot tartalmaz.
Élesztő
A gomba Candida albicans hüvelyi élesztőfertőzéseket okoz, és felelős lehet a szisztémás fertőzésekért, amelyek olyan tüneteket mutatnak, mint fáradtság, fejfájás, emésztési zavarok és hangulati zavarok. A szisztémás élesztőfertőzés vagy a candidiasis diagnosztizálása ellentmondásos, és az alternatív orvosok speciális diétát javasolhatnak kezelésként. A Candida-ellenes étrend megakadályozza az élesztőtartalmú ételeket, például a sört és az élesztős kenyeret. A kovásztalan kenyér megfelelő helyettesítő lehet, de a Candida diéták általában tiltják a fehér liszt tartalmú ételeket is. Ha Candida diétát követ, kérdezze meg az egészségügyi szolgáltatót, hogy meghatározza, milyen kenyér megengedett, ha van ilyen.
zsidó húsvét
A húsvét, a zsidó ünnep hét napig tart, márciusban vagy áprilisban, és arra kötelezi az imádatait, hogy addig hagyják el kovászos kenyeret. A Matzo kenyeret hagyományosan a Sederben, a családi vacsora ünnepségén szolgálják fel. A Matzo kenyér egész évben kapható, de a húsvét idején az élelmiszerboltok számos fajtát és számos más kovásztalan pékárut árusítanak. A húsvét Matzo kenyérének szigorú kritériumoknak kell megfelelniük, hogy kósernek lehessen tekinteni; például magas hőmérsékleten kell sütni, és a tésztának tartalmaznia kell bizonyos típusú vizet.
