A legtöbb ember élvezi egy rakás palacsintát reggelire, de ha fogyni próbál vagy egészségesebben eszik, akkor kalóriás terhelésnek tekintheti őket. Teljes kiőrlésű liszttel elkészítve egészséges lehet. Számos receptváltozat létezik, de az alapanyagok a teljes kiőrlésű liszt, a sütőpor, a só, a tojás, a tej és az olaj.
Szénhidrátok és Rost
A teljes kiőrlésű liszt, akárcsak a teljes kiőrlésű gabonafélék, jó szénhidrátforrás, amely energiát szolgáltat. A teljes kiőrlésű gabona is jó forrás az oldható és oldhatatlan rostból. Az oldható rost feloldódik a vízben az emésztőrendszerben. Elősegíti a cukor lassú felszívódását a vérben és csökkenti a koleszterinszintet. Az oldhatatlan rost nem oldódik fel; segít elkerülni a székrekedést. A grúziai egyetemi egészségügyi központ szerint a teljes kiőrlésű rost segít teljességgel érezni magát, ezáltal hozzájárul a fogyáshoz és a karbantartáshoz.
Fehérje, zsír és koleszterin
A teljes kiőrlésű palacsinta készítéséhez használt tojás és tej jó állati fehérjeforrások; a liszt jó növényi forrás. Használjon sovány tejet, nem teljes tej helyett. Válasszon egy jó növényi olajat, például repcet a palacsinta számára. A repceolajnak nincs telített vagy transz-zsírtartalma. A tojás zsírt és koleszterint tartalmaz, amelyek többsége a tojássárgájában található. Az Illinoisi Egyetem kiterjesztése szerint palacsinta készítésekor két tojásfehérjét helyettesíthet egy egész tojásra.
Vitaminok, ásványi anyagok és nátrium
A B12 kivételével a teljes kiőrlésű liszt kiváló B-vitamin-forrás. A B12 az állati eredetű élelmiszerekben található, tehát a palacsinta tojás és tej táplálja a B12-et. A teljes kiőrlésű liszt tartalmaz E-vitamint, a tejet D-vitaminral, a tojás A-vitamint, a növényi olaj pedig a K-vitamint tartalmazza. A teljes kiőrlésű liszt a vas, magnézium és cink ásványokat tartalmazza. A tej kalciumot szolgáltat; a tojás kalciumot és vasat tartalmaz. A palacsintareceptek gyakran 1 teáskannát igényelnek. só, ami megegyezik az ajánlott napi nátrium-bevitel 2300 mg-mal. Noha a só elősegíti az összetevők ízét, csökkentheti vagy megszüntetheti azt.
Variációk
Cserélhet és kiegészíthet alapvető recepteket. Például cseréljen ki néhány teljes kiőrlésű lisztet hengerelt zabra. Adjon hozzá apróra vágott diókat az extra protein és rost eléréséhez; adjunk hozzá gyümölcsöt további vitaminok és ásványi anyagok előállításához. Szórjon rá apróra vágott sajtot a tésztába, vagy adjon hozzá főtt, apróra vágott zöldségeket. Tegyen meg minden igényt, az egyetlen figyelmeztetés mellett, hogy az adagolás vagy pótlás egészséges, és hogy a tészta állandósága változatlan marad. Ez utóbbi elérése érdekében módosítania kell az alapvető összetevők mennyiségét.
öntetek
A feltöltések gyakran a palacsinta bukása. Hagyja ki a szirupot, és helyette készítsen gyümölcs öntettel. A jó választás a legtöbb bogyó, őszibarack és alma. Melegítse a gyümölcsöt kevés vízben alacsony lángon, és nyomja ki a gyümölcslevet, ahogy a gyümölcs megpuhul. Ha szükséges, sűrítse meg kukoricakeményítővel. Egy másik jó feltöltési lehetőség az almaszósz egyenesen az üvegedényből. Enni palacsintát minimális vajaval, vagy cserélje le joghurtra. Az egyes palacsinták között terítsen el egy vékony réteg joghurtot, majd töltsön be egy meleg gyümölcstetet egy finom reggelire, amelyben jól érezheti magát.
