Majonéz és cukorbetegség
A majonéz a zsírok és olajok kategóriájába tartozik, szinte nem tartalmaz szénhidrátot; 1 evőkanál. A szokásos majonéz 103 kalóriát és 11, 7 g zsírt tartalmaz, de nem tartalmaz fehérjét vagy szénhidrátot, az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázisa szerint. Mivel csak szénhidrátok közvetlenül befolyásolhatják vércukorszintjét étkezés után, a rendszeres majonéz nem növeli a vércukorszintjét, és ezért nem zavarja a cukorbetegség ellenőrzését. Azonban az olyan ételek, amelyekkel majonézt eszik, például burgonya saláta, szendvics vagy sült krumpli, határozottan befolyásolhatják a vércukorszintjét.
Csökkent kalóriatartalmú majonéz
Néhány alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalanítású majonézt állítanak elő zsírtartalmuk csökkentése érdekében, ám az íz hiányának kompenzálására gyakran kis mennyiségű cukrot adnak hozzá. Például 1 evőkanál. Az alacsony kalóriatartalmú majonéz 49 kalóriát, 4, 9 g zsírt és 1 g szénhidrátot tartalmaz. Ugyanebben a tálalásban a kalória és a zsír felét kapja, de szénhidrát hozzáadása mellett. Lehet, hogy nem tűnik soknak, de sok ember, amely alacsony zsírtartalmú vagy könnyű termékeket használ, végül többet fogyaszt. Például egyesek akár 4 evőkanálot is felhasználhatnak. szendvicseikben vagy salátáikban, amelyek akár 4 g szénhidrátot is tartalmaznak, elegendő ahhoz, hogy az étrendi szénhidrát számlálásra kerüljön a cukorbetegek számára.
Fats
A majonézben található zsírok típusa az alkalmazott olaj típusától függ. A legtöbb majonézt szójaolajból készítik, amely gazdag többszörösen telítetlen zsírokban. Ideális esetben az egyszeresen telítetlen zsírokat nagyobb mennyiségben kell fogyasztani, mint a többszörösen telítetlen zsírokhoz, és jobb lehetőség lehet az olívaolajat tartalmazó majoné választása. Nézze meg a címkét, hogy lássa, melyik olajat használták, és vizsgálja meg a táplálkozási tények táblázatát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az több monokívelő-telítetlen, mint többszörösen telítetlen zsírok-e.
Készítsd el saját majonézét
A saját majonéz készítése jó módszer a hozzáadott cukor és a mesterséges összetevők elkerülésére, és rugalmasan választhatja meg saját olaját. Noha ez először megfélemlítheti, könnyebb, mint gondolnád. Kezdje 1-2 tojássárgája megverésével, és lassan öntsön 3/4 csésze olajat, hogy folyamatosan habverve emulgeálja azt. Ne használjon extraszűz olívaolajat, mivel az íze túl erős, de használhat akár 1 csésze szokásos olívaolajat, akár az olívaolaj, az avokádóolaj, a makadamiaolaj és a repceolaj bármilyen kombinációját. Ízesítsük Dijon mustárral, citromlével, sóval és borssal. A házi háziállatát kb. Egy hétig hűtőszekrényben tárolja.
