A szénhidrátbevitel ellenőrzése a legjobb módja a cukorbetegség elleni küzdelem optimalizálásának. Ha egyszerre túl sok szénhidrátot fogyaszt, a vércukorszintje hullámvasútban megy, és ez nehezebbé teszi a cukorbetegség kezelését. A gabonafélékből és a lisztekből készített ételek, például kenyér, tészta, sütik, sütemények, muffinok, croissant-t, piteket, palacsintákat és egyéb pékárukat, a szokásos amerikai étrendben hatalmas szénhidrátforrást jelentenek. Az alacsony szénhidráttartalmú liszt használata segíthet élvezni kedvenc ételeit anélkül, hogy veszélyeztetné a vércukorszintjét.
Kókuszliszt
A kókuszdió lisztet a kókuszdió húsából készítik, miután a legtöbb zsírt extrahálták kókuszdióolaj előállításához. A kókuszdió liszt alacsony szénhidráttartalommal és rostban gazdag, amellett, hogy gluténmentes. A folyadék hozzáadásához módosítania kell a receptjeit, mivel a rost sok vizet felszív. Minden 1/4 csésze kókuszdió liszt 60 kalóriát, 2, 5 g zsírt, 6 g fehérjét, 19 g szénhidrátot és 12 g rostot tartalmaz. Cukorbetegség esetén csak a nettó szénhidrátot kell figyelembe vennie, amely megfelel az összes szénhidrátnak, levonva a rostot. A nettó szénhidrát az a szénhidrát, amely emeli a vércukorszintjét - a rost nem képes. A kókuszdió liszt esetében a szénhidráttartalma 7 g / 1 csésze adag. Összehasonlítva: ugyanazon adag általános célú búzaliszt 24 g szénhidrátot és 0, 8 g rostot, vagy 23, 2 g nettó szénhidrátot tartalmaz; és 1/4 csésze teljes kiőrlésű lisztben 22 g szénhidrát és 3, 2 g rost, vagy 18, 8 g nettó szénhidrát van.
Mandula étel
Az alacsony szénhidráttartalmú liszt előállításának másik egyszerű módja, amely nem növeli a vércukorszintjét a kívánt tartomány fölé, az mandulaliszt használata. Készítheti el saját mandulájának őrlésével, amíg finom lisztszerű állagot nem kap. Ne aprítsa túl sokáig, különben mandulavajat kap. Bármelyik kedvenc recept elkészítéséhez felhasználhatja a mandulaliszt, de ne feledje, hogy mivel gluténmentes, nem növeli annyit. Minden 1/4 csésze mandulaliszt 5, 2 g szénhidrátot és 2, 9 g rostot tartalmaz, ami mindössze 2, 3 g nettó szénhidrátot eredményez.
Dió étel
Szinte bármilyen diót őrölhet, hogy lisztszerű állagot kapjon, és felhasználhatja az receptek szénhidráttartalmának csökkentésére. A dió jó választás, főleg mivel magas az alfa-linolénsav tartalma, amely egyfajta omega-3 zsírsav, amely jó a szívében. Minden 1/4 csésze őrölt dió 2, 7 g szénhidrátot és 1, 3 g rostot tartalmaz, ami 1, 4 g nettó szénhidrátnak felel meg. Használhat makadamia diót, mogyorót vagy pisztáciát is. Ne feledje, hogy a receptekben használt egyéb összetevők, például a cukor és a gyümölcs, növelhetik a recept nettó szénhidráttartalmát.
