A zsírt akkor tekintik növényi zsírnak, ha növényi eredetű forrásból származik, nem pedig egy állatból. A legtöbb növényi zsír egészséges abban az értelemben, hogy telítetlen zsírok formájában jelenik meg, de néhány növényi alapú zsír, például a transz-zsírok egészségtelenek, ezért ezeket a lehető legnagyobb mértékben el kell kerülni. Az egészséges növényi zsírokat tartalmazó ételek étkezése a telített zsírok és a transz-zsírok helyettesítésére hozzájárulhat a szíved egészségének megőrzéséhez, javítva a koleszterinszintet.
Az avokádó
Az avokádó jelentős mennyiségű növényi zsírból származó egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, körülbelül 5 g adagonként. A CDC Fruits and Vegetables Matters webhelye szerint az avokádó alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat, például B6-vitamint, C-vitamint, E-vitamint, káliumot, magnéziumot, folátot, rostot, növényi szterineket és egészséges zsírokat biztosít. Az avokádót általában mártással fogyasztják, de más módon is fogyaszthatók, például szendvicsekhez és salátákhoz adva.
olívabogyó
Az olajbogyó jelentős mennyiségű növényi zsírt tartalmaz, és magas egyszeresen telítetlen zsírok. Az olajbogyó préselése és az olívaolaj előállításához felhasználják a magas zsírtartalmat. Az olívaolajat magas az egészséges zsírtartalomban tartják, és gyakran ajánlják a szív-egészséges étrend részeként.
A hagyományos mediterrán étrend elsősorban az olívaolaj használatát teszi ki az egészséges telítetlen zsírok tisztítására. Azok az emberek, akik következetesen étkeznek a mediterrán étrendből, alacsonyabb arányban szenvednek a kardiovaszkuláris problémáknak.
Mogyoróvaj
A földimogyoró krémesítéséből készített földimogyoró jelentős mennyiségű növényi zsírt tartalmaz. A földimogyoróvagyot egészséges táplálkozásnak tekintik, és gyakran használják az alultáplált emberek számára jelentős vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírt.
A földimogyoróvaj adagonként körülbelül 16 g növényi zsírt tartalmaz. A zsír jelentős része telítetlen zsírok formájában van, de kis százalékban telített zsírokból származik. Egyes földimogyorófajták kis mennyiségben tartalmaznak transz-zsírokat. A transzzsírok elkerülése érdekében keresse meg a földimogyoróvaj természetesebb formáit, ahol az olaj elválasztja az üveget, vagy krémesítse a sajátját.
Diófélék és magvak
A diófélék és a magvak általában figyelemre méltó mennyiségű növényi alapú zsírt tartalmaznak, valamint rengeteg más egészséges tápanyagot. Néhány dió és mag, például a pisztácia több zsírt tartalmaz, mint mások, de ezek mindegyike jelentős mennyiségű egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A dióféléket és a magokat az American Heart Association javasolja egészséges snackként, amelyet mérsékelten lehet enni, hogy segítsen csökkenteni a rossz koleszterinszintet.
Növényi rövidítés
A zöldségrövidítést általában a pékárukban használják. A növényi rövidítés gyakran nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, és a zsír sokszor egészségtelen. A transz-zsírok gyakran jelentős mennyiségben találhatók a növényi rövidítésben. A transzzsírok fogyasztása nagyobb negatív hatással lehet a vér koleszterinszintjére, mint ha nagy mennyiségű étkezési koleszterint fogyaszt.
