A magas vércukorszint vagy hiperglikémia káros lehet, különösen, ha rendszeresen vannak jelen. A vérben keringő nagy mennyiségű cukor károsíthatja a szem, az agy, a vesék és a szív finom ér ereit. És még akkor is, ha nem rendelkezik cukorbetegséggel, a magas vércukorszint súlygyarapodással vagy fogyási nehézségekkel jár. Ha tudja, hogy magas a vércukorszintje, kerülje el a magas szénhidráttartalmú ételeket.
Kenyér és pékáruk
A lisztből készült élelmiszerek, akár finomított, akár teljes kiőrlésű lisztből készülnek, akkor problematikusak lehetnek, ha magas a vércukorszintje. Még édesítetlen kenyerek és pékáruk, például tekercs, croissant és keksz, a liszt miatt nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Az édesített pékáruk, például pitek, muffinok, sütik, csokoládés croissant és sütemények hozzáadott cukrok miatt még több szénhidrátot tartalmaznak. A lisztből származó keményítő, valamint a cukor jelentősen megnöveli a vércukorszintjét.
Tészta és rizs
Bár a tészta és a rizs nem tartalmaz cukrot, mindkettő nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz keményítő formájában. Például a 3 csésze főtt spagetti vagy rizs szénhidráttartalma megegyezik a kilenc szelet kenyér tartalmával. Kerülje a rizs vagy tészta étkezését, ha a vércukorszintje megemelkedett, vagy tartson be egy nagyon kis adagméretre - étkezésenként legfeljebb 1 / 3–1 / 2 csésze, ami megfelel másfél és fél közötti értéknek kenyérszeletek. Néhány tészta szósz és a rizs ízesítésére szolgáló ázsiai szósz szintén sok extra szénhidrátot tartalmaz cukor formájában.
Burgonya és kukorica
A burgonyát és a kukoricát zöldségnek nevezzük, a kukoricát gabonafélének, a burgonya pedig keményítőtartalmú gyökérnek nevezzük. Egy nagyméretű sült burgonya ugyanolyan mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, mint négy szelet kenyér, míg egy nagy fül kukorica, vagy körülbelül 1 csésze kukorica a macskából, körülbelül ugyanannyi, mint két szelet kenyér. Sült krumpli, burgonya chips, burgonyapüré és pattogatott kukorica szintén jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.
Édesített italok
Sok ember figyelmet fordít az élelmiszerekben lévő szénhidrátokra, de elfelejti az italokban levőket. Az energiaitalokban, üdítő italokban, gyümölcslevekben, gyümölcsfúrókban és divatos édesített kávékban a szénhidrátok a szervezet gyorsan feldolgozódnak, és gyorsan fel tudják emelni a vércukorszintjét. A vércukorszint optimalizálása érdekében mindig kerülje az édesített italokat, különösen, ha a vércukorszintje már magas.
