Gluténmentes étrend betartásakor vigyáznia kell a alattomos összetevőkre. A Worcestershire szósz gyakran glutént tartalmaz, annak ellenére, hogy a palackon nincs egyértelmű címkézés. Az ízesítés általános alkotóelemei gyakran búzatermékekből származnak, de még ha egyik összetevő sem a búzából származik, az összetevő még mindig szennyezett lehet a feldolgozás során.
Glutén és celiakia
A glutén, a búzában, a rozsban és az árpában található növényi fehérje több mint 2 millió celiakia-ban szenvedő amerikainak ártalmas lehet, émelygést, hányást, hasmenést és egyéb tüneteket okozva. Egyesek, akiknek nincsenek celiakia, érzékenyek a gluténre, és a fogyasztásuk után tünetek lehetnek. Celiakia vagy gluténérzékenység esetén el kell kerülnie még a glutén kis mennyiségét is. Glutén lehet a Worcestershire szósz egyes összetevőiben, amelyek gluténtartalmú gabonákkal készülnek, vagy amelyek a feldolgozás során szennyezettek.
Worcestershire szósz
A Worcestershire szósz általában nem gluténmentes. A Celiac Betegség Alapítvány szerint bármi búzából, árpából vagy rozsból, amely nem desztillált, glutént tartalmaz. A Worcestershire szósz egyes márkái glutént tartalmazó malátacetet és szójaszószt használnak. Más rejtélyes összetevők, például a "természetes aromaanyagok" tartalmazhatnak glutént. Ha kétségei vannak, hívja a mártást készítő vállalatot, vagy keressen hitelesített gluténmentes Worcestershire szószot.
