A miso leves egy japán kényelmi étel - hasonlóan az USA-ban a csirkemell leveshez. Reggelire, ebédre vagy vacsorára emelik ezt a sós levest erjesztett szójababból és valamilyen gabonaféléből, vagyis a miso leves nem gluténmentes.
Tipp
A miso levest gyakran valamilyen gabonafélével készítik, ami azt jelenti, hogy általában nem gluténmentes.
A gluténallergia megértése
A glutén egy kis fehérje, amelyet bizonyos gabonafélékben találnak, beleértve a búzát, az árpát és a rozsot. A fehérjét tartalmazó ételek fogyasztása beteget okozhat.
A Nemzeti Cukorbetegség, Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézete szerint a celiakia - az emésztőrendszert érintő autoimmun rendellenesség - nem fogyaszthat gluténtartalmú ételeket, mert súlyos bélgyulladást okoz, ami a tápanyagok rossz felszívódásához vezet és alultápláltság.
Ezenkívül egyes emberek érzékenyek a gluténre, amelyet nem celiakiai gluténérzékenységnek neveznek, és hasi puffadás és fájdalom, valamint letargiát tapasztalnak, amikor gluténtartalmú ételeket esznek.
Miso leves recept
Mint minden recept, a miso levesnek sokféle változata létezik, ami megnehezíti annak meghatározását, hogy gluténmentes-e vagy sem, kivéve, ha Ön maga készíti el. A miso leves általában a alga algaból áll; miso paszta; dashi, amely egy speciális típusú algaból és erjesztett halakból álló leves; tofu; és zöld hagyma.
A glutén forrása a miso-paszta, amely erjesztett szójababot szemcsékkel, például árpával kombinálva erjesztett. A Világkönyvtár Alapítvány szerint azonban néhány miso pasztát gluténmentes szemekkel készítik, beleértve a rizst, a kukoricát, a csicseriborsót vagy a quinoát. A fehér és a fekete miso paszta tartalmazhat gluténmentes szemeket, míg a sárga és a piros miso paszta általában árpával készül.
Olvassa el figyelmesen a címkéket
Az összetevők listájának olvasása segíthet abban, hogy távol maradjon a gluténtartalmú miso levestől. Kerülje el azokat, amelyek búzát, árpát, módosított élelmiszer-keményítőt, keményítőt vagy bármilyen lisztet tartalmaznak. Azt is el akarja kerülni, hogy olyan levesek kerüljenek szójaszószba, amely szintén gluténforrás.
Ha elfogyaszt, el akarja mondani a szervernek, hogy szüksége van gluténmentes miso levesre. Az élelmiszer-allergia és az érzékenység gyakorisága miatt a legtöbb étteremnek képesnek kell lennie arra, hogy kielégítse az Ön igényeit.
Miso leves: Gluténmentes
Ha elkészíti saját miso leves receptjét, akkor a legnagyobb mértékben ellenőrizheti, mi van benne, ami különösen fontos, ha megpróbálja elkerülni a glutént. A miso paszta kivételével a miso leveskeverék összes összetevője már természetesen gluténmentes. A címke elolvasása és a rizzsel vagy hajdinaval készített miso paszta megtalálása segít elkerülni a problémás fehérjét.
A gluténmentes miso paszták lehetnek más aromájuk, mint az árpával készített, és valószínűleg a recepttel kell játszania, hogy megteremtse az Ön számára megfelelő ízt.
Például a rizzsel és az erjesztett szójababmal készített fehér miso enyhe ízű, és érdemes lehet hozzá egy kis tamariban a mélység. Vagy a megfelelő íz eléréséhez egyesítse a fehér miso és a fekete miso keveréket, amely hajdinaval készített nagyon ízletes paszta.
