Az almaecet (ACV), egy évszázados folyadék, régóta természetes gyógymódként szolgál mindenféle egészségügyi állapot gyógyítására. De vajon gyógyító tulajdonságai tények vagy folklór?
Az almából készült erjesztett ital kétlépéses eljáráson megy keresztül, amelynek során a lé természetes cukrokat először alkoholsá, majd ecetsavvá alakítják. A szűrés nélküli ACV - „az anyával” címkével - enzimeket, fehérjéket, B-vitaminokat, probiotikumokat és növényi eredetű antioxidánsokat tartalmaz, polifenoloknak nevezett sötét, homályos szálakkal. A chicagói egyetem szerint ezek az tápanyagok felelősek az ACV neves egészségügyi előnyeiért.
"Az ecetet mindent összekapcsolták, a betegségek kezelésétől a bútorok tisztításáig és a méregtelenítésig" - mondja Keri Glassman, RD, a Nutritious Life alapítója a LIVESTRONG.com-nak. "Különösen az ACV-t gyakran gyógyító gyógyszernek nevezik, amelynek számos előnye van. De ezeknek az állításoknak a nagy részét nem támasztja alá a kutatás."
Valójában az ACV lehetséges egészségügyi előnyeivel kapcsolatos vizsgálatok többsége kevés volt, és sok kísérletet állatokon végeztek. Itt vannak a legfrissebb, az emberekkel kapcsolatos ACV-adatok.
Almaecet és fogyás
Kevés bizonyíték áll rendelkezésre az úgynevezett "almaecet-diéta" alátámasztására. A Journal of Functional Foods -ban közzétett, 2018. áprilisban készített kis tanulmány 39 felnőttet két csoportra osztott. Az első csoportot arra utasították, hogy vegyen be egy evőkanál ACV-t ebéd és vacsora közben, miközben 250 kalóriával csökkenti a teljes napi étkezésmennyiségüket. A második csoport - a kontrollcsoport - csak csökkentette az összes kalóriát, és nem vett be ACV-t.
12 hét után a kutatók felfedezték, hogy az ACV itatók átlagosan 8, 8 kilóval jelentősen csökkentették testtömegüket. A másik csoport is lefogyott, de átlagos súlyvesztésük mindössze 5 font volt. A tanulmány szerzői arról is beszámoltak, hogy az ACV-t szedő résztvevők étvágya csökkent, az általános koleszterinszint csökkent, és a „jó” koleszterin (HDL) szintje növekedett.
Vannak más kutatások is, amelyek alátámasztják az ecet és az elnyomott étvágy közötti lehetséges kapcsolatot, és ezért a súlyszabályozást. A Molecular Nutrition & Food Research 2016. augusztusában megjelent tudományos áttekintés szerint az ecet mechanizmusok sorozatához vezet, amelyek megnövekedett telítettséget és alacsonyabb táplálékfelvételt eredményeznek, de csak az emberek körében, akik nem éltek 2. típusú cukorbetegséggel. (Megjegyzés: Úgy tűnik, hogy minden ecetnek van ilyen hatása, nem csak az ACV-nek.)
A lényeg: "Az almaecet súlycsökkentő csoda? Semmi esetre sem." Erin Palinski-Wade, RD, CDE és a 2 napos cukorbetegség diéta szerzője, mondja a LIVESTRONG.com. "Segíthetné a vágyakozás visszaszorítását és hosszabb ideig tartó teljesebb megtartását? Talán igen."
Almaecet és cukorbetegség
Néhány tudós megvizsgálta az ACV esetleges hatásait a cukorbetegek vércukorszintjére. "Egy tanulmány megállapította, hogy egy evőkanál ACV étkezés előtt csökkentette a 2. típusú cukorbetegség kockázatának kitett felnőttek vércukorszintjét" - mondja Glassman. Fontos megjegyezni, hogy a Journal of Functional Foods 2013. októberi számának ez a 12 hetes kísérleti tanulmány mindössze 14 felnőttből állt.
Palinski-Wade egy másik tanulmányt idéz, amely az ecetnek az étkezés utáni glükóz- és inzulinszintjére gyakorolt hatására összpontosít. A megállapítások szerint a cukorbetegség kutatásának és klinikai gyakorlatának 2017. májusi kiadásában közzétett metaanalízis szerint az ACV és más ecet segíthet a cukorbetegeknek a vércukorszintjének javításában . És egy kis tanulmány, amelyet 2015 májusában tettek közzé a Journal of Diabetes Research-ben , hasonló eredményeket találtak.
"Nem kell, hogy cukorbetegség vagy prediabetikus legyen, hogy élvezze azokat az előnyöket, amelyek a vércukorszint-elkerülések elkerülésével járnak" - mondja Palinski-Wade. "Az ACV hasznos lehet a cukorbetegségben szenvedőknek, valamint azoknak, akik elősegítik az egészség elősegítését."
Glassman egyetért: "A tanulmányok arra utalnak, hogy az ecet szerepet játszik a szénhidrátok, különösen a keményítők lebontásában" - állítja. "Az idő múlásával ez hozzájárulhat egy hatékony fogyás programhoz egyes embereknél. De ez messze van attól, hogy" Igyál, ejts kilókat. ""
Almaecet és koleszterin
A Functional Foods 2018. április folyóiratának tanulmánya összefüggést talált az ACV és az egészségesebb koleszterinszint között. Hasonlóképpen, iráni orvoskutatók elemezték az ACV azon emberekre gyakorolt hatását, akiknél hiperlipidémia, más néven magas koleszterin szint ismert.
A nyolchetes kísérlet végén a résztvevők kimutatták a többszörös vér lipidszintek "jelentős csökkenését", beleértve az összes koleszterint, a triglicerideket és az LDL ("rossz") koleszterint. Noha az önkéntesek teszt eredményei szintén megmutatták a HDL-koleszterinszint emelkedését, a szerzők kijelentették, hogy a javulás nem volt statisztikailag szignifikáns, a Life Science Journal 2012-es tanulmánya szerint.
Ne felejtse el, hogy ez utóbbi tanulmány szintén nagyon kicsi volt, mindössze 19 ember részvételével. A kutatók emellett kutatásukat "kvázi kísérletnek" nevezték, ami azt jelentette, hogy a kontroll- és a kezelési csoportok különböztek a beadott kezelések szempontjából, valamint más módon, a kutatási kapcsolatok szerint.
Alsó vonal
Magas savassága miatt az ACV túl sok fogyasztása negatív mellékhatásokkal járhat, ideértve a gyomorpanaszokat, a fogszuvasodást és a nyelőcső szöveti károsodásait. A Washingtoni Egyetem javasolja, hogy ne vegyen be több mint két evőkanál ACV-t naponta.
"Sajnos az ecet nem csodás folyadék" - jegyzi meg Glassman. Azt a következtetést vonja le azonban, hogy ez egy egészséges, alacsony kalóriatartalmú fűszer, és azt ajánlja, hogy egy adag ACV-t szójanak rá saláta- és zöldségételekre.
"Az ecet hozzáadása a napi rutinhoz minden bizonnyal nem árt, és ha még több zöldséget eszik, akkor még jobb" - mondja. "Egy másik bónusz: Só helyett felhasználhatjuk ízesítéshez, amely segít megőrizni a hasa felpattanását."
