Nem mindenkinek van citromsavpor a konyhában, de sok ember kezét tartja a citromlevet. Ha készül egy recept, amely citromsavra hív fel, és nincs kéznél, akkor könnyen helyettesítheti a citromlevet. A pontos összeg attól függ, hogy milyen recept készít.
Citromlé versus citromsav
A citromsav olyan por, amely nem sok módon akadályozza meg a tápanyagokat. A citromlé használata helyett növeli a C-vitamin bevitelét. Egy uncia friss citromlé biztosítja a napi érték 20% -át, ugyanakkora mennyiségű palackozott citromlé a DV 13% -át teszi ki.
A citrom a citromsav legjobb forrásai közé tartozik, ezért a citromlé gyakran használható ezen összetevő helyettesítésére. Egy citromos juice uncia körülbelül 1, 5 gramm citromsavat tartalmaz, a 2009 februárjában a Journal of Endourology közzétett tanulmány szerint. Mivel a citromlé nem tiszta citromsav, nem helyettesítheti 1: 1 arányban.
Használja a konzerválásban
A konzerveknek bizonyos mennyiségű savasságot vagy cukrot kell tartalmazniuk, hogy megakadályozzák az élelmezés által okozott betegségeket, például a botulizmust. Mivel a friss citromlé savassága változó, a konzerválásnál célszerű konzerv vagy palackozott citromlé használni; állandó savassági szintje van. Használjon 2 evőkanál citromlevet minden 1/2 teáskanál kristályos citromsavhoz, ami elegendő egynegyed konzerv paradicsomhoz.
Használja a gyümölcs szárításához
A citromsav másik lehetséges felhasználása a gyümölcs előkezelése, mielőtt dehidratátorban szárítanák. Ez segít korlátozni a színváltozást, és elpusztíthatja azokat a baktériumokat is, mint például E. coli, listeria és salmonella, amelyek betegséget okozhatnak. Erre a célra fele citromlé és fél víz keverékét használjuk 1 teáskanál citromsav helyett egy liter vízre számítva, a Colorado State University Extension szerint.
Használat sajtkészítésben
A citromsavat gyakran használják a sajt receptekben is, például a ricotta vagy a mozzarella. E célból minden 1/2 teáskanál citromsavhoz 1/8 csésze citromlé helyettesíthető. Erről szól, amit például 1/2 gallon tejhez adna, ha ricotta-t készít. Ha az utasítások tartalmazzák a víz hozzáadását a citromsav-porhoz, akkor hagyja ki ezt a vizet, amikor citromlevet használ, amelyet nem kell vízzel keverni, mert ez már folyadék.
