A brownie különféle okokból száraz lehet, például nem megfelelő előkészítés, túlfőzés vagy nem megfelelő tárolás, ami kemény és nem étvágygerjesztő desszerthez vezethet. Szerencsére néhány trükkövel megkönnyítheti a megszilárdult süteményeket és visszaállíthatja őket nedves, ízletes állapotukba.
Tipp
Ne hagyja, hogy a száraz vagy elavult brownie hulladékba kerüljön. Még mindig élvezheti őket, mint egy gyors desszert feltöltést. Például impulzusolja a süteményeket az élelmiszer-feldolgozóban, amíg durva morzsákat nem képeznek, majd megszórjuk jégkrémekre vagy más desszertekre.
Akadályozza meg, hogy a brownie kiszáradjon
Az összes brownie-recept alapja ugyanazon alapvető összetevők összege. Ide tartoznak a liszt, cukor, zsír - általában vaj vagy olaj - tojás vagy tojáspótló, valamint csokoládé.
Ezen összetevők mennyisége és aránya hatalmas különbségeket tehet a késztermék nedvességtartalmában. A receptben szereplő alapanyagok megfelelő mérése segíthet a megfelelő textúra, állag és a nedvességtartalom biztosításában.
A sütemények elsődleges alkotóeleme a liszt, amely fontos a szerkezetük megteremtéséhez és fenntartásához. Folyadék hozzáadása a búzaliszthez olyan kölcsönhatást hoz létre, amely glutént képez, amely kovácsolószerként működik a sütött termékekben, beleértve a brownie-t is, az EatWheat.org szerint. De ha túl sok lisztet használ, akkor megdöntheti a nedvesség arányát, és kemény, száraz süteményhez vezethet.
A legtöbb brownie-recept jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz, amelyre szükség van egy könnyű és gyengéd termék előállításához. Ha kalóriát számít, akkor kísértés lehet, hogy csökkentse az édességet - az USDA szerint egy fél csésze granulált cukor 362 kalóriát tartalmaz. Azonban a recept cukortartalmának túlságos csökkentése miatt a sütemények laposvá válhatnak, és mind keserű, mind száraz ízűek lehetnek.
A Massachusettsi Egyetem kijelenti, hogy a legtöbb recept továbbra is jó lesz, ha nem csökkenti a szükséges cukormennyiséget a szükséges mennyiség egynegyedén vagy felénél. Az édesség hozzáadásához cserélje le a cukor egy részét porított mű- vagy természetes édesítőszerekre, például szárított gyümölcsökre.
Vigyázzon, ne ne főzzön túl
A túl hosszú ideig történő sütés kiszáradt, kemény és még égett süteményeket is eredményezhet. A recept által javasolt helyes sütési idő és hőmérséklet használata elengedhetetlen a nedvesség megőrzéséhez. Az egyik süteményszerű recept, amelyet a West Virginia Mezőgazdasági Minisztériuma tett közzé, azt javasolja, hogy a süteményeket 325 Fahrenheit-fokon 25 percig süssék.
: Fudgey Chocolate Brownies
Ne feledje, hogy a sütemények gyorsabban főznek a fém edényekben, mint az üvegben. Ha már az élek kissé elhúzódnak az edénytől, kezdje meg a sütemények ellenőrzését. Helyezzen be egy fogpiszkálót közepére. Azt szeretné, hogy néhány morzsák, amelyek gyűrött és nedvesek, tapadjanak a fogpiszkálóhoz.
Ha a fogpiszkáló tiszta, akkor valószínűleg túlzott a tészta. Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kiszáradni.
A brownie-ket szükség szerint vágni kell, hogy megelőzzék a korai kiszáradást. Tartsa szorosan műanyag csomagolással és szobahőmérsékleten tárolja, nem hűtőszekrényben - javasolja az Utah Állami Egyetem étkezési szolgálata. A hűtőszekrény alacsony páratartalma eltávolítja a pelyhekből a nedvességet, morzsás és száraz marad.
Ez a szabály alól kivételt képeznek azok a sütemények, amelyek tejszínt vagy pudingot töltöttek vagy más romlandó összetevőket tartalmaznak, vagy ha tejszínt vagy tojást tartalmazó fagyot használtak. Ebben az esetben két órán belül hűteni kell őket, tanácsolja az Élelmiszer-marketing Intézet.
Lágyító edzett brownie
Előfordulhat, hogy mikrohullámú sütővel rehidrálhatja az elévült süteményeket. Helyezze a vágott darabokat egyrétegű, nedvesített vagy vízzel permetezett papírtörlőkre. Fedjük le a süteményeket egy másik darab nedves papírtörlővel. Hajtsa le a törülköző végét.
Főzzük a közepes hőmérsékleten kb. 15 másodpercig. Ha a sütemény nem elég nedves, folytassa a főzést öt másodperces lépésekben, amíg meg nem kapja a kívánt eredményt.
A kipróbált és igaz módszer a cukor kenyéres lágyítására a sütik és a sütemények esetében is működik. Helyezzen néhány darab fehér kenyeret a felvágott brownie tetejére egy lezárt edénybe, például műanyag Tupperware-be. Hagyja éjjel leülni.
Az Iowa State University Extension and Outreach szerint a sütemények elnyelik a kenyér nedvességét. Másnap újra pályázat lesz.
Egy másik lehetőség az, hogy lágyítsa őket a sütőben. Sorozzon egy serpenyőt pergamenpapírral és tegyen rá vágott brownie darabokat. Állítsa a sütőt 300 F-re.
Helyezze a süteményeket az előmelegített kemencébe egy-két percre. Ez egy gyors és egyszerű módszer a száraz sütemények újjáélesztésére, de ügyeljen arra, hogy azonnal kiszolgálja őket, mivel ezek gyorsan megkeményednek.
