Ha valaha is evett thai mangó ragacsos rizst vagy japán mochi-t , akkor ragacsos rizst evett. Ezt a ragacsos, rövid szemű fehér rizst széles körben fogyasztják Ázsiában, ám az Egyesült Államokban csak az ázsiai éttermekben gyakori. A fehér rizs tápértéke nem olyan magas, mint a barna vagy a vad rizs; az őrlési folyamat kevesebb vitamint és ásványi anyagot, kevesebb rostot és kevesebb fehérjét eredményez. Bár ízletes az ázsiai konyhában, nem a legegészségesebb a szénhidrátforrásokból, ezért mérsékelten kell enni.
Ragadós rizs táplálkozási tények
Egy fél csésze ragacsos rizs 84 kalóriát jelent. E kalóriák 87% -a szénhidrátokból származik. A nyers rizs szénhidrátjai elsősorban keményítők, kevés rost (0, 9 gramm) és kevés természetes cukor (0, 04 gramm). A keményítő egy komplex szénhidrát, amelyet a test lassabban emészt fel, mint a cukorból származó egyszerű szénhidrátokat. Egyes összetett szénhidrátok segítenek fenntartani az állandó vércukorszint fenntartását, ami segít stabilizálni az energiaszintet. A játékban azonban több van, nem csak a keményítő és a cukor.
A glikémiás index (GI) egy skála 0-tól 100-ig, amely azt méri, hogy az élelmiszer milyen gyorsan és drámai módon növeli a vércukorszintjét. Minél nagyobb a szám, annál nagyobb a hatás. A fehércukorhoz viszonyítva, a GI 100-as besorolása mellett, a ragacsos rizs GI-je 86. Ez magas glikémiás ételt jelent, amely bármilyen olyan élelmiszer, amelynek indexképessége meghaladja a 70-et. cukor ingadozások, amelyek elősegíthetik az energiaszint, a hangulat és az ön étkezési vágyainak ellenőrzésére való képességét, az 2016. évi, az étvágyról szóló tanulmány szerint.
A teljes kiőrlésű rizshez képest a nyálkás rizs kevesebb élelmi rostot tartalmaz. Ennek oka az, hogy az őrlési folyamat megtisztítja a külső korparéteget, amely a szálak nagy részét tartalmazza. A kevesebb rosttartalmú keményítő ételek nem olyan egészségesek, mint a több rost; az élelmi rost az egyik tényező, amely csökkenti a GI-értéket. A rost elősegíti az egészséges emésztést, csökkenti a koleszterinszintet és segít a testsúly fenntartásában. Az étrendi útmutatások azt javasolják, hogy a nők napi 25 grammot, a férfiak pedig 38 grammot kapjanak. A 0, 9 g rosttartalmú ragacsos rizs egy adag kevesebb, mint a férfiak napi szükségleteinek 3% -át teszi ki.
Fehérje- és zsírtartalom
A fehér rizs zsír- és fehérjetartalma általában alacsony. A fél pohár kevesebb, mint 2 gramm fehérjét és kevesebb, mint egy gramm zsírt tartalmaz. Az összes kalóriából a fehérjék és a zsírok 8, 5, illetve 2, 5 százalékot tesznek ki. A fehérje és a zsír szintén módosítja a szénhidrátok étkezés utáni hatását a vércukorszintre. Nem csak lelassítják a szénhidrátok felszívódását, hanem a fehérje is a legteljesebb a három makrotápanyag közül, és hosszabb ideig teljes érzést nyújt. Ez elősegíti a kalóriabevitel szabályozását, ami kulcsfontosságú az egészséges testsúly megőrzéséhez.
Vitaminok és ásványi anyagok
A teljes kiőrlésű rizstől eltérően a ragacsos rizs nem gazdag mikrotápanyag-forrás. A félcsésze adagok csak egy milligramm, a gabonafélékben általában megtalálható vitaminok frakcióit tartalmazzák, ideértve a tiaminot, a riboflavint, a folátot, a niacint, valamint a B6 és B12 vitaminokat. Hasonlóan kevés ásványi anyagot tartalmaznak. Egy adag csak 2 mg kalciumot, 4 mg magnéziumot, 0, 2 mg vasat, 7 mg foszforot és 9 mg káliumot tartalmaz. Ez alig növeli a napi ásványi anyagszükségletet. Például egy adagban lévő 9 milligramm kálium biztosítja a felnőtteknek naponta igénybe vett 4700 milligramm kevesebb mint 2% -át.
Közönséges ragacsos rizs ételek
Ritkán nyálkás rizst eszik önmagában, mivel más rizsfajták is lehetnek. Ehelyett a ragacsos rizst gyakran egy ízletes étel részeként szolgálják fel hússal és zöldséggel, vagy édesítik, és desszertként vagy élvezetként szolgálják fel. A nyers rizs felszolgálása jelentősen befolyásolja étkezés vagy snack általános táplálkozási értékét.
A friss zöldségek és a sovány fehérje kíséretében ez nem egészen annyira egészségtelen, mert az étkezés többi részében található rost és fehérje segít szabályozni a felszívódást és az emésztést. De továbbra is egészségesebb lehetőség a teljes tápanyag- és rosttartalmú teljes kiőrlésű gabona kiválasztása.
Az édesített sűrített tejből és kókusztejből készült thai ragacsos rizs a nyálkás rizst tartalmazó édes étel egyik leggyakoribb példája. A cukor hozzáadása jelentősen növeli a kalóriatartalmat, és növeli a ragacsos rizs hatását a vércukorszintre. Bár a nyálkás rizzsel készített édes ételek ízletesek, nem táplálóak, ezért csak alkalmi étkezésként szabad őket enni.
