Az utóbbi években a joghurt és a kefir népszerű ételekké vált, mivel az orvosi közösség elismerte az ezekben az ételekben található probiotikumok előnyeit. A probiotikumok egyszerűen "jó baktériumok", és a probiotikumokat tartalmazó élelmiszerek elősegíthetik ezen baktériumok szintjének növekedését a bélben és csökkentik a káros mikrobákat, egészségesebb belső környezetet teremtve. A probiotikumokkal megterhelt élelmiszerek, például a joghurt egy újabb fejleménye bizonyos „prebiotikumok” hozzáadása, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek elősegítik a jó baktériumok virágzását. Alapvetően táplálékként szolgálnak a jótékony baktériumok számára. A FOS prebiotikumnak tekinthető.
Mi az a FOS?
A FOS a frukto-oligoszacharidokat jelenti, és ezek a cukrok összekapcsolódnak a láncképződés során. Az inulin az FOS népszerű változata, amelyet gyakran adnak probiotikumokkal ellátott élelmiszerekhez, és Neosugar, Alant keményítő, Atlanta keményítő, Alantin, Dahlin, Helenin és cukorbetegség cukor néven is forgalmazzák. A FOS természetesen megtalálható bizonyos élelmiszerekben, például spárgaban, fokhagymában, csicsóka és cikóriagyökérben.
Míg a szervezet egyszerű cukrokat emészt fel, a FOS elsősorban emészthetetlen, mert az emberek nem rendelkeznek enzimekkel, amelyek a lebontáshoz szükségesek, és ezért rostként működik az étrendben. Amikor a FOS eléri a vastagbélét, az ott lakó baktériumok némelyike rendelkezik a szükséges enzimekkel, és megkezdheti a FOS lebontását, és az összetevőket saját ételként felhasználhatja. A jótékony Bifidobacteriumról számoltak be, hogy így használják a FOS-t. Ebben az esetben a FOS szinte műtrágyaként hat a bélbaktériumok bizonyos törzseire.
Miért aggódik ez az összetevő?
A kutatás meglehetősen vegyes a FOS-on, sok tanulmány látszólag ellentétes eredményeket mutat. Noha határozottan erős támogatás mutat arra, hogy a FOS valóban elősegíti a Bifidobacterium kolónia növekedését, táplálékként szolgálhat a kevésbé kívánatos baktériumtörzsek számára is. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az inulin ösztönzi a Klebsiella, az Ankylosing Spondylitisben dolgozó baktérium szaporodását, ami problémákat okoz a bélpermeabilitásban. Emeli az E. colit és számos Clostridium fajt is, amelyek nem harmonikusak a bélbarát baktériumokkal. Aggodalomra ad okot az is, hogy bizonyos élesztőfajták képesek inulin / FOS-ot felhasználni tüzelőanyagként, és ez valószínűleg hiperaktív élesztőtermeléshez vezet a testben.
További aggodalomra ad okot, hogy sok mikrobi képes alkalmazkodni szinte bármilyen környezethez és energiaforráshoz. Bizonyos baktériumokról kimutatták, hogy képesek lebontani és ipari oldószereket használni a talajban. Ez nem a szokásos élelmiszer-forrása, de adaptálták és felhasználták azt, ami elérhető volt számukra. Aggodalomra ad okot, hogy a „rossz” baktériumok és gombák üzemanyag-forrásként elkezdhetik a FOS használatát. A tudósok nem értik teljesen a testünkben lévő mikrobák összetett kölcsönhatásait, és a természetes egyensúly megzavarása aggodalomra ad okot. Mint minden hozzávaló esetében, allergiás reakciók is vannak; Valójában van egy dokumentált eset, amikor az inulin anafilaxiás reakciót vált ki.
Jelentett mellékhatások
A FOS-fogyasztás bejelentett mellékhatásainak listája tartalmazza a puffadás, puffadás, görcsök, hasi diszkomfort és fájdalom, valamint hasmenés, különösen, ha napi legalább 15 gramm dózisban alkalmazzák. A laktóz intoleranciában szenvedőknél több ilyen mellékhatás jelentkezhet. A FOS fermentációjának melléktermékei a hidrogén és a szén-dioxid, amelyek azok a gázok, amelyek ezeket a kellemetlen tüneteket okozhatják. Az elfogyasztott mennyiség módosítása enyhítheti a tüneteket.
