Sokféle bab található, amelyek hajtása ehető. Mivel sok ilyen van, a babcsíra táplálkozási tényei a típustól és a főzési módszertől függően változhatnak. A babcsíra kalóriája és a babcsíraben található szénhidrát különbözik a különféle babtípusoktól, például mung babtól és szójababtól.
A babcsírák néhány növény csírázásakor jelentkeznek. A Chemistry Central Journalban közzétett, 2014. januári tanulmány szerint a babcsíra sokkal előnyösebb lehet, mint a tényleges bab, amelyből a hajtások nőnek. A kutatók azt is megállapították, hogy a babcsírákban magas antioxidánsok vannak.
Lehet, hogy babcsírákat láttál a salátán vagy a ramenben. Általában ázsiai konyhában fogyasztják. Van némi vita arról, hogy a babcsírat nyersen vagy főttként kell-e fogyasztani. Érdemes lehet alaposan főzni a babcsírákat, hogy elkerülje az ételmérgezést vagy más szennyeződést.
Tipp
A babcsíra az egyik leggyakoribb babcsíra. A tálalási méret 100 gramm, ami körülbelül fél csésze, 30 kalóriát és 5, 9 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Babcsíra táplálkozási tények
A mung babcsíra táplálkozási tényei és a szójacsíra táplálkozási tényei hasonlóak a C-vitamin és a rosttartalom szempontjából. A mung babcsírások azonban általában alacsonyabbak a makro- és mikrotápanyagokban, mint a szójabab.
Az USDA szerint egy 100 gramm adag nyers mung babcsíra tartalmaz:
- 30 kalória
- 0, 2 gramm zsír
- 5, 9 gramm szénhidrát
- 1, 8 gramm rost
- 3 gramm fehérjét
- A K-vitamin napi 28 százalékos értéke (DV)
- 15% DV C-vitamin
- 5% DV vas
- 5% DV magnézium
A nyers mung babcsíra telítetlen zsírt és koleszterint is tartalmaz, bár adagonként 4, 1 gramm természetes cukrot tartalmaz. A nyers mungbabcsírákban található további tápanyagok közé tartozik a kalcium, a cink és az E-vitamin, bár ezeknek a tápanyagoknak nem jelentős forrása.
Az USDA szerint egy 100 gramm adag nyers szójacsíra tartalmaz:
- 122 kalória
- 6, 7 gramm zsír
- 9, 6 gramm szénhidrát
- 1, 1 gramm rost
- 13, 1 gramm fehérjét
- 17% DV magnézium
- 17% DV C-vitamin
- 12% DV vas
- 11% DV cink
- 10% DV kálium
A mung babcsíraktól eltérően a szójacsírák 5% DV telített zsírt tartalmaznak. Ezek jelentéktelen nátrium-, szelén- és kalciumforrásokat is tartalmaznak.
Kaliforniai babcsíra
A nyers babcsíra szempontjából a mung bab általában 30 kg adagot ad a legalacsonyabb babcsíra kalóriának. Ennek ellenére továbbra is mérsékelten élvezheti más babcsírákat, például szójababot, amely adagonként 122 kalóriát tartalmaz.
A főzési módszerek jelentősen befolyásolhatják a babcsíra kalóriáját és más táplálkozási tényeket, például a babcsíraben található szénhidrátot. Például a krumpli keveréséhez hozzáadott babcsírák kalória- és zsírtartalma magasabb lehet, mivel olajban vagy más zsírforrásban főtték őket. A babcsíra forrása vagy párolása kevesebb kalóriát eredményez, mint a sütés vagy pirítás. A babcsíra főzésével azonban elveszhetnek bizonyos tápanyagok.
Ha kevesebb babcsírával kalóriát fogyasztana, fontolja meg, hogy ételek köré díszíti. Ahelyett, hogy a babcsíra az étel középpontjába állítanánk, tálaljuk őket az oldalán, vagy a levesek és saláták feltöltésekor.
Szénhidrát a babcsíraban
A babcsíraben található szénhidrát lehet valami, ami aggasztja Önt, ha alacsony szénhidráttartalmú diétát követ, például a keto-diétát. A babcsíra szénhidráttartalma azonban sokkal alacsonyabb, mint magukban az egész babban, valamint más nyers zöldségekben vagy főtt hüvelyesekben.
A mung babcsírák adagonként csupán 5, 9 gramm szénhidrátot (2% DV) tartalmaznak, míg a szójababcsírák 9, 6 gramm szénhidrátot (3% DV) tartalmaznak.
Sokan, akik szigorú alacsony szénhidráttartalmú diétát követnek, bizonyos makroelemeket tartalmaznak. Például az Atkins étrend legszigorúbb étrendje néhány követője a napi nettó szénhidrátát legfeljebb 20 grammra korlátozza. A keto diéta során a követők napi 50 grammra korlátozzák szénhidráttartalmát. Ha ezen étrend egyikét követi, és babcsírakat akar fogyasztani, ne feledje, hogy a mung babcsíra alacsonyabb a szénhidrátokban. A szójacsíra tápanyagméretének csökkentése lehetővé teszi, hogy alacsony szénhidráttartalmú étkezés mellett fogyasztja őket.
Szerencsére, ha nem tartja be az alacsony szénhidráttartalmú diétát, akkor mindkét babcsíra sok táplálékot és egészséges szénhidrátforrást biztosít.
Egyél babcsírat kell enni?
Néhány ember attól tart, hogy babcsírakat fogyasztanak, mert lehetséges az ételmérgezés. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a babcsírákban baktériumok nőhetnek, és szennyeződést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében azt javasolják, hogy a babcsírákat nagyon óvatosan válassza ki, vagy főzze őket, hogy elpusztítsák a rossz baktériumokat.
A babcsíra sok tápanyag, beleértve a rostot, a fehérjét, a C-vitamint és a vasat, nagyszerű táplálékforrása lehet. Azok számára, akik betartják a kalóriát és a szénhidrátokat szabályozó étrendet, a mung babcsírákat lehet előnyben részesíteni, mivel ezek mind kalóriában, mind szénhidrátban alacsonyabbak.
