A pulykaborda finom szeletek, amelyeket a pulyka melléből vágnak ki. Úgy néznek ki - és ízlik -, mint a bárány-, borjú- vagy sertésborda, de ez a fehérjefehérje kevesebb zsírtartalommal és kalóriával rendelkezik.
Egy 3 uncianyi pulykamell adagolása (bőr nélkül) 125 kalóriát, körülbelül 2 gramm zsírt és 26 gramm fehérjét tartalmaz. "Nagyon sovány fehérjemennyiség, minimális zsírtartalommal vagy telített zsírokkal" - mondja Krista King, az RDN. A karaj hasonló a csont nélküli pulyka szelethez, és a receptek általában felcserélhetők.
"A pulykaborda félelmetes és ízléses alternatíva a szokásos csirkemelléhez" - mondta Yankel Polak, a ButcherBox főszakácsa, a LIVESTRONG.com-nak. A török karaj könnyű főzni és sokoldalú - mondja Polak. "Hasonlóan a csirkemellhez, szinte bármilyen ízkombinációval működik, így valóban alkalom arra, hogy bármit is használjon a konyhában, vagy kipróbáljon valami újat és kalandosat."
Több egészséges receptet szeretne? Töltse le a MyPlate alkalmazást, és szerezzen egyszerű, ízletes ételeket és harapnivalókat a táplálkozási céljainak megfelelően.
Hogyan válasszuk a pulykadarabokat
Az élelmiszerboltban a legjobb megoldás az, ha fagyasztott pulykadarabot választ. Ennek oka az, hogy a pulyka a frissesség csúcsán fagyasztva van, közvetlenül a feldolgozás után - mondja Polak. A friss pulyka ezzel szemben egy ideig fagyaszthatatlanul utazik, mielőtt elérte a szupermarket húsfolyosóját - mondja.
Mind vastag, mind vékony karaj kapható. Egy vékonyabb vágás gyorsabban fog főzni, rámutat King. De Polak általában vastagabb darabokat választ. A nagyobb darabok, amelyeket lassan főznek, jobban ízlik és lédúsabbak maradnak - mondja.
Hogyan készítsünk grillezett pulykadarabokat?
Amire szüksége lesz
- Törökország darabolja
- Bor, ketchup, citromlé vagy ecet
- Barna cukor, méz vagy melasz
- Worcestershire szósz vagy szójaszósz
- Olivaolaj
- Kakukkfű, tengeri só vagy darált fokhagyma
- Újracserélhető műanyag tasak
- Papírtörlő
- rostély
Hogyan kell csinálni
- Helyezzen egy tálba savas folyadékot, mint például bor, ketchup, citromlé vagy ecet. Keverje hozzá a barna cukrot, a méz vagy a melaszt, és válasszon további aromákat, például Worcestershire szósz, szójaszósz, kakukkfű, tengeri só vagy darált fokhagyma.
- Keverjen hozzá kis mennyiségű olívaolajat, amíg a pác nem lesz sima.
- Öblítse ki a pulykadarabokat és finoman papírtörölközővel pattintsa meg őket. Helyezze a pácot újra lezárható műanyag zacskóba, és adja hozzá a karajt a zsákba. Finoman nyomja meg a táskát, hogy beborítsa a darabokat, távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, és zárja le a tetejét.
- Helyezze a darabokat a hűtőszekrénybe, és hagyja pácolni 1-8 órán át.
- Melegítse elő a kültéri vagy a beltéri grillt közepes hőre. Helyezze a szelet a forró rácsra, és főzze őket körülbelül 3 percig, vagy mindaddig, amíg a pulykadarabok belső hőmérséklete el nem éri a 165 Fahrenheit fokot.
Tipp
A vékony húsdarab hőmérsékletének meghatározásához helyezze be a húsmérőt az aprítás oldalára, a hőmérő hegyével a hús vastagabb részén. A pulykadarabokat akkor hajtják végre, amikor belső hőmérséklete eléri a 165 fokos Fahrenheit-értéket, az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma szerint.
Hogyan készítsünk sült pulykadarabokat zöldségekkel
Amire szüksége lesz
- Törökország darabolja
- Sütés étel
- Apróra vágott zöldségek
- Vaj vagy főzőolaj
- Só, bors, gyógynövények és ételízesítők (például zsálya vagy kakukkfű)
- Alufólia
Hogyan kell csinálni
- Helyezze a pulykadarabot egy üveg vagy zománcozott sütőedénybe. Töltse fel a darabokat az Ön által választott apróra vágott zöldségekkel, például piros és zöld paprika, hagyma, fokhagyma és gombával. (További íz elérése érdekében keresse meg a karajdarabokat egy serpenyőben egy percig mindkét oldalról, vagy amíg aranybarna színűvé nem válik, mielőtt a sütőedénybe helyezné.)
- Megszórjuk a zöldségeket sóval és borssal, valamint olyan fűszerekkel, mint a kakukkfű vagy a zsálya.
- Fedjük le az edényt alumínium fóliával, és süssük az edényt 350 fokos Fahrenheit fokon 45-60 percig. Az aprítást akkor végezzük, amikor belső hőmérséklete eléri a 165 fok Fahrenheit-et.
Hogyan készítsünk hálaadó pulykadarabokat
Amire szüksége lesz
- Törökország darabolja
- Vaj vagy főzőolaj
- Hagyma
- Fokhagyma
- Csirkehús vagy -leves
- Kenyér morzsa vagy 1 doboz azonnali töltelék keverék
- Áfonya szósz (választható)
- Tej vagy fél és fél
- Konzerv krémleves
- Nagy serpenyő
- Sütés étel
Hogyan kell csinálni
- Melegítsen kis mennyiségű vajat vagy főzőolajat egy nagy serpenyőben, majd a forró olajban pirítsa meg apróra vágott hagymát és fokhagymát, amíg meg nem lágyul.
- Öntsön bele csirkehúslevest vagy húslevest, és forralja fel a keveréket, majd vegye ki az edényt az égőből, és keverje össze száraz kenyérkockákat vagy egy doboz azonnali töltelékkeveréket. Minden csésze töltelékhez használjon 12 uncia kannát húslevest. Takarítson meg egy kis száraz tölteléket a tetej díszítéséért.
- Osszuk el a keveréket egy sütőedénybe. Ha szükséges, terítsen egy réteg áfonyamártást a töltelékre.
- Rendezzük a pulykadarabot az áfonyaszósz és a töltelék tetejére, és fedjük le a karajbogyót tej vagy fél és fél keverékkel, és választott levesünkkel, például csirke tejszínnel, zellerrel vagy gombával. Használjon körülbelül egyharmad csésze tejet minden doboz leveshez.
- Helyezze az edényt egy 375 fokra melegített kemencébe, és kb. 45–60 percig süsse a darabokat. A pulykadarabot akkor kell elvégezni, amikor belső hőmérséklete eléri a 165 fokot.
Tippek a száraz pulykafélék elkerüléséhez
Mivel a pulykadarab annyira karcsú, hajlamosak kiszáradni. Az eredmény elkerülése érdekében próbálja ki ezeket a stratégiákat:
- Használjon pácot: A karaj pácolásával vagy sósolásával nedvességgel felszívja őket és csökkenti a száraz hús kockázatát - mondja Polak.
- Első keresés: A sütőt egy serpenyőben kell megnézni, mielőtt a sütőbe befejezné - mondja Polak. Ez egy "szép barna kéreg" lesz, mondja.
- Folyadék hozzáadása a serpenyőbe: Sült pulykadarabokhoz adjon hozzá folyadékot a sütőedény aljára. "Ez nedves környezetet teremt, és megőrzi a karaj szép és lédús" - mondja Polak.
- Figyelje a főzési időt: Ügyeljen arra, hogy ne főzzön túl a karaj, mert ezek kemények lesznek.
- Hagyja pihenni: Amint a sütés befejeződött, hagyja pihenni bármilyen folyadékban, amelyet a főzés során használt, tanácsolja Polak. "Ez lehetővé teszi számukra az elveszített nedvesség visszaszorítását és extra lédúsvá tételét."
