Mi egyébként a tőkehal?
Az Egyesült Államokban az élelmiszerboltban található tőkehal lehet atlanti tőkehal vagy csendes-óceáni tőkehal, amelyek egyaránt tagjai az alapos halfajoknak, a Seafood Health Facts: Smart Smart Choices webhely szerint. Azonban gyakrabban, mint az élelmiszerboltban található tőkehal Csendes-óceáni tőkehal.
Megtalálható a tőkehal filéje frissen vagy fagyasztva, valamint füstölve, szárítva, sózva és konzervként. Mint korábban megjegyeztük, a tőkehal is a sokféle típusú talajhalfaj egyike, amelyet a nagyon népszerű hal és chips készítésére használnak.
Más halfajtákhoz hasonlóan a tőkehal alacsony kalória- és zsírtartalmú, valamint jó fehérjeforrás. Az USDA táplálkozási adatai szerint egy 3, 5 uncia adag sült vagy rántott tőkehal 87 kalóriát, 19 gramm fehérjét, 0, 5 gramm teljes zsírt és 0, 1 gramm telített zsírt tartalmaz.
Mivel a halakhoz hasonlóan a tőkehal olyan alacsony zsírtartalommal és telített zsírtartalommal rendelkezik, az American Heart Association (AHA) azt javasolja, hogy minden héten két adagot halat kell fogyasztani, beleértve az omega-3 zsírsavakban gazdag halakat, amelyek nélkülözhetetlen zsírok, amelyek csökkenthetik az szívbetegség és stroke.
Mivel azonban a tőkehal kevés zsírtartalmú, ez nem olyan jó omega-3 zsírsavforrás, mint amilyen a legkeményebb lazac. A vörös húshoz viszonyítva azonban a tőkehal egészségesebb, alacsonyabb zsírtartalmú választást tesz lehetővé.
Sült hal és egészség
A tőkehalfilé tápláló táplálékkiegészítőt nyújt az étrendnek, és olyan egészségügyi szervezetek, mint az AHA, ösztönzik őket. A sült tőkehal azonban nem biztos, hogy ugyanazokat az egészségügyi előnyöket nyújtja. A sült hal valójában káros lehet egészségére és szívére.
A BMJ- ben közzétett, 2019. januári prospektív kohorsz tanulmány szerint a sült ételek, köztük a sült halak gyakori fogyasztása megnöveli a halálozás kockázatát minden okból, ideértve a szív- és érrendszeri betegségeket is. Noha ez a tanulmány csak posztmenopauzális nőket vett fel, a szerzők azt sugallták, hogy a sült ételek - beleértve a sült halat - bevitelének csökkentése mindenki egészségét javítja.
A sült vagy sült tőkehalhoz képest a bevont és sült tőkehal sokkal magasabb kalóriát és zsírt, különösen telített zsírt tartalmaz. Az USDA táplálkozási adatai szerint a vajjal készített bevont és sült tőkehal 3, 5 uncia adagja 186 kalóriát, 16 gramm fehérjét, 9 gramm összes zsírt és 4, 9 gramm telítettséget tartalmaz. A sült ételekben található extra kalóriák és zsírok magyarázatot adhatnak a BMJ vizsgálat során felfedezett negatív egészségügyi következményekre.
Egyszerű serpenyőben sült tőkehal receptek
Készíthet egyszerű, serpenyőben sült tőkehal recepteket, amelyek tele ízekkel, de minden zsír és üres kalória nélkül, mint a sör tésztája. Először melegítse fel a serpenyőt közepes hőn, és adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat.
Halainak esetében a filéket papírtörölközővel szárítsa meg, majd a filéket sóval és borssal ízesített lisztbe merítse, és tojásmosóban mártsa be (az egész tojást verte). Ezután fedje le a tőkehalfilét teljes kiőrlésű kenyér morzsával.
Addig főzze a filéket, amíg a halak el nem éri a belső főzési hőmérsékletet 145 fok Fahrenheit fokonként, körülbelül négy-öt perc oldalanként. Szolgálja az egyszerű serpenyőben sült tőkehal recepteit friss citromos szelettel.
A ropogtatás és a táplálkozás hozzáadásához fontolja meg a teljes kiőrlésű kenyér morzsájának cseréjét chia magokkal, ahogyan az a LIVESTRONG.com Chia vetőmaghöz tartozó hal receptjében található. Ha teljes egészében ki szeretné hagyni a sütést, főzze bevonattal ellátott filéjét a sütőben, a brojlerált tőkehal receptjének utasításai szerint.
