Steak nem csak a sütéshez. Ha steak iránti vágy sztrájkol, saját konyhájának kényelme mellett élvezheti a lédús marhahúsdarabot. Egy öntöttvas serpenyőben barna, ropogós keresést készít a steakre, és tökéletesen főzi a húst. A vas sűrű és jó hővezető. Lassan melegszik, de melegen tartja a hőmérsékletet. A steak ideális vas serpenyőben történő főzéshez, mivel a serpenyő barnája a külső oldalát túlbarnítja anélkül, hogy a belső teret túlfőzné. A kályhás főzéshez megfelelő darabok közé tartozik a bordás szem, a hátszín, a szoknya és a szeletelt steak.
1. lépés
A főzés előtt 15–30 perccel vegye ki a steak hűtőszekrényből. Papírtörülközővel pattintsa meg a felesleges nedvesség eltávolítására.
2. lépés
Vigyen fel egy vékony olajbevonatot a steak mindkét oldalára olajjelzővel vagy kefével.
3. lépés
Írja be a steak mindkét oldalát sóval és őrölt fekete borssal ízlés szerint. Kezével dörzsölje a sót és a borsot a steak felületére, majd hagyja, hogy a steak körülbelül 5 percig üljön.
4. lépés
Állítsa magasra az égőt vagy a fűtőelemet, és 3-5 percig melegítse az edényt.
5. lépés
Finoman enyhítse a steak-et a serpenyőbe, hogy ne robbantjon ki. Hagyja, hogy a steak főzõje zavartalanul legyen 3-5 percig. Fordítsa meg a steak-t, és főzze a másik oldalon további 5 percig, a vastagságtól függően.
6. lépés
Távolítsa el a steak-t a serpenyőből fogókkal, és tegye egy tányérra vagy egy tálra. Támassza le lazán fóliával, és tálalás előtt hagyja 5 percig pihenni.
Amire szüksége lesz
-
Steak, legfeljebb 1 hüvelyk vastag
Papírtörlő
Főzőolaj - növényi, repce, mogyoró vagy sáfrány
Só és fekete bors
Fűszeres öntöttvas serpenyő
Potholder vagy hőálló kesztyű
Fogó
Tányér vagy tál
Alufólia
Tűzhely
Tipp
Az öntöttvas serpenyőket rendszeresen újra kell fűszerezni. Olvasson el egy kanál rövidítést a serpenyőben, dörzsölje a zsírt az egész serpenyőre papírtörlővel, és fejjel lefelé süsse 350 F-on egy órán keresztül.
Kapcsolja be a kipufogórendszert a tűzhely fölött, ha a forró edény az olajat füstölte.
Figyelem
Amint a vas serpenyő melegszik, a fogantyúja is felforrósodik. Vigyázzon, és tartsa a fogantyút elfordítva a kályha elejétől, ha kisgyermekek vannak a konyhában.
A vastag és csontozott steak kellemetlenül ritka maradhat, ha a tűzhely tetején főzik. Használhat egy vas serpenyőt a külső felkereséshez, majd a sütőben történő főzés befejezéséhez.
