Előre főzött, pörkölt pulykamell főzése ellentmondásosnak tűnhet, de ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy lenyűgöző ételt szolgáljon fel, anélkül, hogy sok idő vagy munka igénybe venne a konyhában - különösen, ha nem szolgál elegendő embert az egész pulyka főzéséhez.
Megolvasztja az előfőzött pulykamellét
Ha a pulykamege fagyott, olvassa el a főzés megkezdése előtt. Ha a pulykamell hűtőszekrényben felolvasztja, az USDA azt ajánlja, hogy hagyjon 24 órás olvadási időt 4–5 kiló húsra.
Ha valódi kötésben van egy ideig, akkor a pulykamellét a mikrohullámú sütőben is felolvaszthatja. De ebben az esetben az USDA figyelmezteti, hogy az élelmezésbiztonság érdekében a pulyka után azonnal főznie kell - ne fagyasztja le vagy ne hűtse újra -, és a mikrohullámú sütő használati útmutatójában olvashatja el, hogy milyen teljesítményszinttel rendelkezik. és a használandó időbeállítások.
Végül az USDA megjegyzi, hogy főzhet fagyasztott pulykamell. De legalább 50 százalékkal több időt vesz igénybe, így érdemes időt fordítani arra, hogy először felolvassza.
Prep a pulykamell
Sok előfőzött pulykamell pörkölt táskával rendelkezik. Előkészítő munkája ugyanolyan egyszerű lehet, mint a pulyka becsúsztatása a pörkölőzsákba, lezárása és a sekélyes pörkölőtálca állványára helyezése, majd kevés víz hozzáadása a serpenyő aljára, hogy megőrizze a pulyka nedvességét.
Ha nem sütőtáskát használ, és szeretne egy kis extra barnulást, hozzon létre egy laza fóliás sátrat a pulyka mellére.
A legtöbb főtt pulyka recept éppen ilyen egyszerű - elvégre a húst már főzték neked, és előfűszerezve is. De számos okos módszer adhat ízeket az előfőzött pulykamellnek.
Az első természetesen a pulykamell dörzsölése a választott ízesítőkkel. A rozmaring, a zsálya és a kakukkfű klasszikus kombinációja remek hely a kezdéshez. A második lehetőség a gyógynövények és fűszerek hozzáadása a serpenyő alján lévő vízhez. És egy harmadik lehetőség az, hogy a mell főzése közben 20 percenként megkeverjük, édes, sós vagy édes / kesztyűs máz felhasználásával.
Sütő hőmérséklete és élessége
Az USDA azt javasolja, hogy a sütőt ne állítsa 325 F-nél alacsonyabb hőmérsékleten pulyka főzéséhez vagy újratelepítéséhez. Nem kell előmelegítenie a sütőt.
Az USDA által megadott hozzávetőleges főzési idő egy ki nem töltött, kiolvadt pulykamellre másfél-három és negyed óra egy 4-8 fontos mellnél; két és háromnegyed-három óra egy 8- 12 fontos mellnél; és három-három és háromnegyed óra abban a valószínűtlen esetben, ha masszív 12-14 fontos melled van. Mindezen idők feltételezik, hogy a pulykamell ki nem töltött. Ha tölteléket szeretne készíteni, az USDA megjegyzi, hogy külön főzött edényben kell főznie.
Ezek az idők azonban mind megközelítőek. Ahelyett, hogy a sütőidőre támaszkodna, használjon húshőmérőt, amelyet a pulykamell vastagabb részébe helyeznek, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megtörtént-e. Az USDA-előírások szerint a mell középpontjának legalább 165 fokot kell elérnie.
