A hámozott és a hámozatlan garnélarák főzéséhez ugyanezeket a módszereket használhatjuk, de a héj megakadályozza a hús megbarnulását. Például, ha szereti a grill füstös ízét, de nem szereti a hagyott szénat, grillezze a garnélarákot a héjjal, és grillezés után meghámozza. Vagy ha azt szeretné, hogy a garnélarák gyorsan főzhessenek magas hőn, de nem akarja a megbarnult színt és textúrát, amire a pálcika ad, akkor pirítsa meg a garnélarát hámozatlanul, és később húzza le a héját. A főtt kagylót hozzáadhatja a halállományhoz, ha ugyanazon a napon használja őket, amikor meghámozta őket.
pirított
1. lépés
Melegítsen pár evőkanál olajat egy pirított serpenyőben közepes lángon. Patrálja a garnélarákot egy törülközővel, hogy kiszárítsa őket.
2. lépés
Adjon az edényeknek és az aromásoknak, például a darált fokhagymának és a mogyoróhagymának a serpenyőbe, és ha szükséges, főzzük, amíg lágyul. Hozzáadhat egész gyógynövény-gallyát és egész fűszereket is, hogy megkóstolja az olajat.
3. lépés
Adjunk egyenletes rétegben a serpenyőt a serpenyőbe, és fűszerezzük kóser-sóval és frissen őrölt fekete borssal. Főzzük a garnélarát kb. 1 percig.
4. lépés
Adjon hozzá kb. 1/2 csésze száraz fehér bort, vizet vagy készletet a serpenyőbe. A garnélarákat főzzük, alkalmanként forgatva, amíg a folyadék elpárolog, körülbelül 4 percig.
5. lépés
Húzza le a kagylót a rákról, ha még nem, és dobja el. Dobja a garnélarák a serpenyőben, hogy bevonja az olívaolajat, és tálaljuk.
Hidegen buggyantott
1. lépés
Adjon hozzá elegendő készletet vagy vizet egy serpenyőbe vagy edénybe, hogy a garnélarák néhány hüvelykig lefedjék. Ha gyors bírósági előállítást szeretne készíteni, adjon hozzá vízhez aromás és csípős összetevőket, például mirepoixot, citromos szelet és fokhagymát, és főzzük 15 percig.
2. lépés
Ízesítse a folyadékot és forralja fel. Adja hozzá a garnélarák a serpenyőbe, és vegye le a tűzről.
3. lépés
Fedje le az edényt szorosan illeszkedő fedéllel. A garnélarákot 15 percig hidegen tartsa, majd szűrőedényben engedje le. Ne öblítse le a garnélarát, hanem húzza le a kagylót, amikor elég hűvös ahhoz, hogy megbánja és megolvasztott vajjal tálalja.
Grillezett
1. lépés
Pácolja a garnélarák olívaolajban és citromlében 15 percig, mielőtt roston sütné őket, ha szükséges. A garnélarát keresztirányban forgassa el fa nyársal, egymástól kb. 1/2 hüvelyk távolságban a következőktől.
2. lépés
Helyezze el az elemeket a rácson úgy, hogy annak néhány bal hüvelyk legyen a bal vagy a jobb oldalon. A grill élei nem olyan forróak, mint a középső rész, ezért a legjobb hely a garnélarák készítésére.
Ha a rácsot csak garnélarákra állítja, állítsa be úgy, hogy közepes hővel főzzön, vagy egy réteg faszén legyen a faszén tálcájában.
3. lépés
Törölje le a felesleges pácot, és ízesítse a garnélarátot, hogy mindkét oldalról megkóstolja, ha szükséges. Helyezze a garnélarát a grill külső szélére, ha más ételek vannak rajta; ha közepesre állítja a grillt, akkor a garnélarákot bárhol helyezze a grillre.
4. lépés
Grillezzük a garnélarát körülbelül 4 percig mindkét oldalon. A tálalás előtt húzza ki a nyársat, és húzza le a kagylót.
Tipp
A hámozott garnélarák és a fagyasztott garnélarák ejeit eltávolítják, hacsak másképp nem jelzik. Ha friss, hámozatlan garnélarája van, vágja le a héjat a felére a felére, majd vegye ki a vénát egy vágókéssel.
