A tésztát sütőben főzni különféle módokon lehet. Noha a lazanya a legismertebb sült tészta, spagetti, mezze penne és sok más tészta is süthető. Ezenkívül nem minden süteményt kell előfőzni, mielőtt a kemencébe helyezett.
Főzés tészta egy sütőben
A tészta kemencében történő főzésének számos módja van. Bizonyos ételekhez, például lasagnához, sült zitihez és millió dolláros sült spagettihez, előfőzött tésztát kell használnia.
Ezen ételek mindegyike főtt tésztát, paradicsom-alapú mártást és sajtot tartalmaz receptjeik fő alkotóelemeként. Ezeket az összetevőket lasagnában és millió dolláros sütésű spagetti rétegelik, de összekeverve a sült ziti előállításához. Ugyanakkor mindhárom tetején valamilyen sajt van.
Ezen fő összetevőkön kívül más összetevőket is beépíthet. Például hozzáadhat kolbászt a sült spagetti ételhez.
Alternatív megoldásként a bazsalikom, a gomba, a spenót, a hagyma és a pulyka is mind összetevői lehetnek az alacsony zsírtartalmú lasagna-ételnek. A Mayo Clinic azt ajánlja, hogy a zsírok fogyasztásának csökkentése érdekében lehetőleg sovány húsokat és baromfit, például pulykat fogyasztanak.
Hasonlóképpen, a sült ziti készíthető tofu és ricotta keverékkel, ha szívesen csökkenti a telített zsírtartalmát. Az American Heart Association azt javasolja, hogy kevesebb telített zsírt fogyaszthassanak, amikor lehetséges, az egészséges koleszterin- és trigliceridszint fenntartása érdekében.
Általában a sütőben történő tészta főzésének legnehezebb feladata annak biztosítása, hogy ne főzzék túl sokáig. A tészta előfőzésekor általában azt szeretnénk, hogy al dente-ként készítsék vagy főzzék, amíg enyhén meg nem lágyul, de még mindig szilárd és nem pelyhes.
Ennek oka az, hogy általában kb. 30 percig főzi újra, miután betette a sütőbe. Ezen ételek mindegyikét 350–400 Fahrenheit fokon (176–205 Celsius fok) kell hevíteni addig az időtartamig, hogy teljesen elkészítsék.
Főzés főzés nélküli főtt tészta
Ha rohanás alatt áll, valójában sütőben főzhet tésztát anélkül, hogy előfőzné. A lasagna lapok és a cannelloni különösen jól alkalmasak sütőben történő főzésre.
A főzés nélküli főtt tészta receptekben hasonló összetevőket használjon, mint bármely más tésztaételt, például paradicsom-alapú szószokat, sajtot és húst. Ugyanezen a hőmérsékleten (kb. 350 F körül) főzi a tésztát.
A fő különbség azonban az, hogy a főtt tészta helyett főzött tésztát is tartalmaz. Mivel ez a tészta nem főtt, valamivel több folyadékra van szüksége. Sok recept azt kéri, hogy adjunk hozzá további vizet, tejet, tejszínt vagy paradicsomszószt a tésztakeverékhez. Ne aggódjon, ha a keverék túl orrnak tűnik - a folyadék elpárolog, vagy felszívódik, amint az étel főz.
Mivel a főzés nélküli sült tészta ételekhez tartozik a nyers tészta is, ne feledje, hogy hosszabb ideig főzni kell őket. A tésztakemencék és a főtt darabokat teljesen megfőzik, amikor elérték a 165 F vagy 74 C belső hőmérsékletet.
Ne feledje, hogy a teljes kiőrlésű tészta főzése hosszabb ideig tarthat, mint a finomított tészta. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola élelmi rosttartalmának köszönhetően a teljes kiőrlésű tészta egészségesebb, mint a finomított tészta.
