A kajszibarack magas A- és C-vitamin-, kálium-, kalcium-, vas-, foszfor- és rosttartalmú, így egészséges táplálékkiegészítővé teszi őket. Édes ízük és lágy textúrájuk kiegészíti a különféle ételeket; különösen ízletes tortákban és macskákban, és jól működnek a sertés- és baromfihússal. A friss kajszibarack főzésének legegyszerűbb módja az, ha felfőzzük és tartósítóként tároljuk pirítóson történő kiszolgáláshoz, fagylalt fel kanállal felvételéhez vagy a nyári salátákhoz való hozzáadáshoz.
Főtt kajszibarack konzervekhez
1. lépés
Öblítse ki a kajszibarackot hideg folyó víz alatt. Ha szennyeződés látható, távolítsa el azt egy konyhai kefével.
2. lépés
Vágja fel a gyümölcsöt felére, majd ujjaival vagy kanálával kimegy a gödrökből. Valószínűleg csak a kezével húzza szét a barackot, ahelyett, hogy késpel vágná.
3. lépés
Ha szükséges, hámozza meg a bőrt a barackoktól.
4. lépés
Keverjük össze a cukrot és a vizet egy nagy fazékban, és forraljuk fel.
5. lépés
Csökkentse a hőt és pároljuk meg a cukorvizet, amíg kissé megvastagodik. Ne főzzön túl a folyadékot; ilyen módon kristályosodik a cukor.
6. lépés
Adjuk hozzá a barackot a fazékba, és főzzük párolva, amíg a gyümölcs szétesni nem kezd. Ez 30 perctől egy óráig tarthat, attól függően, milyen puha volt a gyümölcs, amikor elkezdett.
7. lépés
Szorítson meg kb. 2 evőkanálot. friss citromlé a fazékba, jól keverjük össze, majd távolítsuk el a tűzről. Tálalás előtt hagyja hagyni, hogy a főtt sárgabarack kihűljön.
Orvvadási kajszibarack
1. lépés
Tisztítsa meg a barackot és vágja fel felére.
2. lépés
Távolítsa el a gödröket, de ne hámozza meg a kajszibarackot.
3. lépés
Helyezze a kajszibarackot egy közepes serpenyőbe és fedje le vízzel. Adjon hozzá fahéjat, szegfűszegét vagy más fűszereket az serpenyőbe, hogy fokozza a kajszibarack ízét.
4. lépés
Orvosd a sárgabarackot körülbelül nyolc percig, vagy egészen nagyon gyengédig. Kanállal történő préseléskor puhanak kell lenniük, de nem szabad szétesésükig.
5. lépés
Vegye ki a barackot az orvvadász folyadékból, és melegen tálaljuk. Alternatív megoldásként néhány napig hűtőszekrényben tárolhatja őket gyümölcslé műanyag edényében.
Sárgabarack pörkölés
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
2. lépés
Tisztítsa meg és felére csökkentse a kajszibarackot. Távolítsa el a gödröket a sárgabarack belsejéből.
3. lépés
Helyezze a kajszibarackot vágott oldalával felfelé egy sekély sütő serpenyőbe.
4. lépés
Szorítson egy kis mézet minden kajszibarackra, majd tegyen 1/8 evőkanálral. az egyes felére csökkent kajszibarack vajját. Meghintjük a barna cukorral a kajszibarack tetejét.
5. lépés
Pörköli a kajszibarackot 375 fok Fahrenheit hőmérsékleten 15 percig, majd fokozza a hőt 400 Fahrenheit fokra.
6. lépés
Vegyük a kajszibarackot azokkal a levekkel, amelyek a sütőedényben összegyűltek 10 percenként, amíg karamellizálódni kezdenek. Ennek kb. 45 percig kell tartania. Tálaljuk melegen.
Amire szüksége lesz
-
2 lbs. sárgabarack
Nagy pot
1/4 csésze víz
1 1/3 csésze granulált cukor
2 evőkanál. friss citromlé
Közepes serpenyő
Fahéj
szegfűszeg
édesem
3 evőkanál. vaj
2 evőkanál. barna cukor
Ecsetkefe
Tipp
A teljesen érett kajszibarack nagyon puha és finom, ezért kissé nehezen főzhető. Keressen érett sárgabarackot, amely kissé szilárd, de mégis édes.
A főtt barackok ízét változtassa meg úgy, hogy fahéjat, szegfűszegt vagy más fűszert adjon a fazékba kb. 15 perccel, mielőtt a főzés befejeződik.
Figyelem
A kaliforniai kajszibarack-termelők szerint a sárgabarackmagok mérgesek, amíg pörkölnek.
