Hogyan lehet főzni egy üveges nyúlot

A gyapjúnyulak vadon élnek az Egyesült Államok nagy részében, és a kiskorú vadászok kedvenc áldozatai. A üreges nyúl hús tápláló, kevesebb zsírt tartalmaz, mint a csirke, pulyka, marha, sertés vagy bárány. Használjon nedves főzési módszereket az érzékeny, ízletes húsra, mert a nyúlhús természetesen alacsony nedvességtartalommal rendelkezik. A nyúlhús bármilyen csirkereceptben helyettesítheti a csirkét, beleértve a hidegen főtt csirke recepteit. Egy egyszerű, forró nyúl-ételhez próbáljon ki egy fricassee-t.

Egy főtt nyúl lábát egy tálcán. Hitel: ALLEKO / iStock / Getty Images

1. lépés

Vágja le a nyulat szolgáló darabokra. Egy felnőtt nyúlnek 2–2 1/2 lbs hozamot kell elérnie. csontos húst vagy kb. négy adagot. A nyúldarabokat porral lisztelje.

2. lépés

Melegítsen egy nagy serpenyőt, hogy megolvadjon 1/4 csésze vaj vagy 1/4 csésze olívaolaj. Helyezze a lisztelt nyúldarabokat a forró serpenyőbe, és meghintje őket sóval és borssal. Süssük a húst közepes-magas hőmérsékleten, amíg minden oldalán megbarnul. Helyezze a húst a serpenyő szélére.

3. lépés

Főzzük a kockára vágott hagymát a serpenyő közepén, amíg áttetszővé nem válik. Öntsön bele 1-1 / 2 csésze vörös bort.

4. lépés

Vágjuk a zellert 1 hüvelykes darabokra. Csukja össze a zellert, a citromot, a petrezselymet és a babérlevelet egy darab sajtkendőben, és helyezze a serpenyőben lévő folyadékba. Fedjük le a serpenyőt szorosan illeszkedő fedéllel, és óvatosan főzzük 45-60 percig, vagy amíg a hús gyengéd és a folyadék kissé csökken.

5. lépés

Vegye ki a nyulat a serpenyőből, és tegye egy meleg tálalóra. Távolítsa el és dobja el az ízesítő tasakot. Vágjuk össze 1 evőkanállal. vaj és 1 evőkanál. lisztet morzsáig, és adjuk hozzá a serpenyőben lévő borfolyadékhoz. Folyamatosan keverjük, amíg a szósz elbomlik és megvastagodik.

6. lépés

Öntsük a bormártást a nyúlra, és díszítsük friss petrezselymes ágakkal.

Amire szüksége lesz

• 1 üveges nyúl, szántóföldön öltözve és mosva

  1 csésze liszt

  Nagy serpenyő szoros fedéllel

  1/4 csésze vaj vagy olívaolaj

  Só

  Bors

  1 közepes hagyma, kockára vágva

  1 1/2 csésze vörös bort

  Citromhéj 1/2-es citromból

  1/4 csésze friss petrezselyem

  2 levél zellerszár

  1 babérlevél

  1 evőkanál. Liszt

  1 evőkanál. vaj

  Sprigs a friss petrezselyem

Tipp

Készítse elő az ízesítőcsomagot idő előtt. Egy édes bor, például szeder vagy bodza, ízlésesen helyettesíti a szószban lévő szőlőbort.