Az Aitchbone egy marhahúsdarab, amelyet a tehén darabjaiból vesznek ki, és egy húsdarabon keresztül szinte karika alakú csontot tartalmaz. Az Aitchbone marhahús nem annyira gyengéd vagy jól márványozott, mint a hátszín vagy a kerek sült, de a sovány hús ízes, és jobb az Ön számára, mert kevesebb zsírt tartalmaz. Az Aitchbone marhahús sültét lassan kell főzni, hogy a lehető legtöbb nedvességet megtartsa. A legjobb eredmény elérése érdekében a közepes jól megmunkált pont alatt főzött kesztyűs pörkölt szolgálja fel.
1. lépés
Vegye ki a marhahúst a hűtőszekrényből, és papírtörölközővel szárítsa meg. Fedjük le a műanyag csomagolással, és hagyjuk 90 percig szobahőmérsékletre felmelegedni.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten
3. lépés
Keverje össze az extra szűz olívaolajat vagy növényi olajat és a sózott vajat egy kis serpenyőben. Keverjük az elegyet alacsony lángon, amíg a vaj teljesen megolvad.
4. lépés
Az olívaolaj és a vaj keverékét kefével egész marhahúsra vágjuk. Ízesítse a húst kóser-sóval és frissen őrölt fekete borssal.
5. lépés
Helyezze a marhahúst egy sütőedénybe, és fedje le szorosan lezárható fedéllel.
6. lépés
Főzze a marhahúst a sütőben két órán keresztül anélkül, hogy kinyitná a sütő ajtaját.
7. lépés
Ellenőrizze a marhahús belső hőmérsékletét húsmérővel a legvastagabb ponton, ügyelve arra, hogy a hegy nem érintse meg a csontot. A hús ritka ponton történő főzésekor a hőmérséklet 120–125 F; közepes ritka: 125-130 F; közepes mérőhely 130-140 F; és a jól megtett 145 F feletti
8. lépés
Helyezze a marhahúst egy melegített tálaló tálra, és hagyja 10 percig pihenni a kiszolgálás előtt, így a természetes gyümölcslevek megoszlanak az egész húsban.
Amire szüksége lesz
-
4 font aitchbone marhahús sült
Papírtörlő
Műanyag csomagolást
2 evőkanál. extra szűz olívaolaj
2 evőkanál. sótlan vaj
Kis serpenyő
Élelmiszer-kefe
Kóser só, ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Sütő edény szorosan illeszkedő fedéllel
Hús hőmérő
Melegített tál
