A hátsó sült marhahús nagy része, amely a tehén hátsó részéből származik. Noha nem olyan természetes, mint a szűzpecsenye, a megfelelően főtt BBQ hátszín sült nedves, ízletes húst eredményezhet.
A hátsó sült grill sütésénél a grill íze hozzáadódik, zsír hozzáadása nélkül. Mivel a hátszín-sültnek előnye van a hosszú főzési időből alacsony hőmérsékleten, a sütőt indirekt hő biztosítása érdekében állítsa be.
1. lépés: Készítse elő a grilljét
Készítse elő a hátszín pörkölését a gázrácson vagy a faszénrácson a közvetett főzéshez úgy, hogy az összes megvilágított szént az egyik oldalra tolja, vagy a gázrács égőinek csak a felét világítja meg. A közvetett hőt előnyben részesítjük a bélszín-sültnél, mivel alacsonyabb hőmérsékleten főzi a húst, megakadályozva azt, hogy az égesse meg.
Fontolja meg legalább egy órán át áztatott keményfaforgács hozzáadását a faszénre vagy a gázrács égőjére. A faforgács a klasszikus BBQ-ra jellemző füstös aromával felszívja a hátszín pörköltét.
2. lépés: Adjon hozzá csepegtető panelt
Helyezzen egy sekély cseppkannát almalé, marhahúsleves, sör vagy borral tele az alsó rostélyrész üres vagy megvilágítatlan oldalára. Cserélje ki a rostélyt, amelyre a hús kerül.
3. lépés: Írja be a húsát
Dörzsölje meg a hátszín minden oldalát szabadon az ízesítő keverékkel. Fontolja meg a hagyományos grill ízekkel jól illeszkedő fűszerek, például bors, fokhagyma, mustárpor, paprika és chili por használatát.
4. lépés: Grillezzük a húst
Helyezze a fűszerezett hátszínpörkölt a csepptálcára, és csukja be a grill fedelét. Állítsa be a szellőzőnyílásokat szükség szerint, hogy a hőmérséklet állandó legyen. A hátszín pörköléséhez keressen körülbelül 350 Fahrenheit fokos hőmérsékletet.
Faszénrács használata esetén a hőmérséklet fenntartása érdekében szükség lehet további faszén hozzáadására a grillezés során.
5. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet
Főzzük a sültet, amíg a sült vastagabb részébe behelyezett húshőmérő 135 Fahrenheit fokot nem mutat. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia javasolja, hogy az összes nyers húst főzzék 145 F belső hőmérsékletre.
A grillön sült hátszín csúcsa azonban továbbra is főzni fog, miután eltávolították a tűzről, rendszerint további 5-10 fokkal felmelegszik. Öt kilós sült rostélya kb. Két órát vesz igénybe.
6. lépés: Adj hozzá néhány szószot
Vigyen fel barbecue szósszal, miután a sütőt eltávolították a tűzről. A mártás korábbi alkalmazása miatt a sült égethet és megronthatja az ízét - mondja az Utah Állami Egyetem kiterjesztése.
7. lépés: Pihenjen, majd tálalja
Helyezze a sültet egy tiszta tányérra - ne az, amely a húsát nyersen tartotta, amint azt a Harvard Health Publishing javasolja. Tentsük le alumíniumfóliával, és hagyjuk pihenni legalább 10 percig.
A pihenés lehetővé teszi a főzési folyamat befejezését, és ösztönzi a belső gyümölcslevek elosztását a húson keresztül, megőrizve a húst. Pihenés után egy éles késsel vékonyra szeletelje a gabonafélét és tálalja.
Amire szüksége lesz
-
Gáz- vagy faszén grill
Csepegő serpenyő és folyadék (almalé, marhahúsleves, sör vagy bor)
Fűszeres keverék
Barbecue szósz
Hús hőmérő
Alufólia
Éles kés
