Nem kell megvásárolnia a legdrágább húsdarabokat, hogy élvezze a gyengéd kemencében történő sütést. Készítsen száraz dörzsöket kedvenc fűszereivel, amelyek kettős célt szolgálnak: ízesítik az oldatot és kevésbé drágák az olyan darabok, mint például a pofaszütő, a hátsó pörkölés és a szegy. Az olcsóbb sült kevesebb erezettel rendelkezik, mint a bélszín vagy a bélszín; a márványozás elősegíti a sült sütését. A sütési idő és a hőmérséklet szintén szerepet játszik a gyengéd sütő sütésében.
1. lépés
Helyezze a szegy sültét egy sütő serpenyőbe, és fedje le a hús mindkét oldalát sóval.
2. lépés
Keverjük össze a száraz dörzsölés összetevőit - a chili porot, a fokhagymát, a száraz mustárt, a hagymát, a fekete borsot, a cukrot és a zúzott babérlevelet - egy kis tálban kanállal.
3. lépés
A sültöt száraz dörzsöléssel borítsa be úgy, hogy kézzel a hús minden oldalára dörzsölje. Fedjük le az edényt fóliával, és éjszakán át hűtsük.
4. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
5. lépés
Távolítsa el a fóliát a sültből, és helyezze a sütőbe. Egy órán keresztül süssük.
6. lépés
Vegye ki a sütőt a sütőből, és öntsön 1 1/2 csésze marhahúst vagy vizet, hogy az edényt 1/2 hüvelyk folyadékkal töltse meg.
7. lépés
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 300 Fahrenheit fokra, és az edényt szorosan fedje le fóliával. Főzzük három órán keresztül, vagy mindaddig, amíg a hús érzékennyé válik, ha egy villával szúrják.
Amire szüksége lesz
-
2-lb. szegy sült
1/4 csésze só
Pörkölő serpenyő
Keverő tál
2 evőkanál. csilipor
2 evőkanál. száraz mustár
2 evőkanál. fokhagyma por
1 evőkanál. fekete bors
1 evőkanál. hagymapor
1 evőkanál. cukor
1 zúzott babérlevél
Alufólia
1 1/2 csésze marhahúskészlet
Tipp
Adjon zöldségeket a serpenyőbe a sütéssel az elkészítés utolsó 30–45 percében.
Változtassa meg a száraz dörzsölési keveréket, hogy tartalmazza a kedvenc fűszereit. Egy egyszerű, száraz edényben sült 2 evőkanál. mindegyik kóser só és kömény.
A só elősegíti a hús rostok lebontását, ami finomabb pörkölt eredményez. A száraz dörzsöléssel történő pácolás szintén hozzájárul a sütés megfékezéséhez.