A Rockfish egy sovány fehér, kemény testű hal, amely gyors és egészséges ételt készít. Bármelyik enyhe ízesítésű fajtát is elkészíti, bármely sziklafű filé receptje előnyös lehet, ha citromos citrus díszítést adnak hozzá sprite, zesty lemony szósz vagy egy citrom ék oldalán.
Mi az a Rockfish?
A sziklahal a Scorpaenidae (Scorpionfish) családba tartozó számos halfaj általános elnevezése, amelyek megjelenése, élőhelye és élettartama különbözik egymástól. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) szerint ezekre a fajokra több név vonatkozik, és mindegyik sziklahal közönséges név alatt értékesíthető, még akkor is, ha a nevük nem is tartalmazza a "sziklahal" szót.
A Kanada halászati és óceáni térsége felsorolja a kőzetben található sokféle halfaj közül néhányat, beleértve a csendes-óceáni sügért, a chili-paprikai halat és a sárgaszemű sziklahalot. Ez utóbbi ebben a kategóriában az egyik legnagyobb, és közismert nevén vörös sügér is ismert.
Az alaszkai hal- és vadállatminisztérium szerint néhány sziklahal 7 és 75 év között élhet. Más fajokkal összehasonlítva viszonylag alacsony higanytartalmúak és beépíthetők a kiegyensúlyozott étrendbe - állítja az FDA. Célja, hogy hetente egyszer adagoljon az előnyökből.
Az amerikaiak étrendi útmutatója azt javasolja, hogy hetente legalább 8 uncia különféle tenger gyümölcseit fogyasszon - és a sziklahal segíthet Önnek ezen irányelvek betartásában.
Biztonságos kezelési gyakorlatok
Fontos, hogy gyakoroljuk a biztonságos élelmiszerkezelési technikákat, a vásárlástól az elkészítésig, az élelmiszerekkel történő betegségek megelőzése érdekében. A hal nagyon gyorsan romlik, ezért a lehető legfrissebb halakból kell vásárolnia egy megbízható gyártótól. Elkészítésekor ügyeljen arra, hogy a nyers gyümölcslevek ne csepegjenek más ételeken, különösen azokon, amelyeket további főzés nélkül fogyasztanak el - figyelmeztet egy, a Foods folyóiratban megjelent 2016. decemberi tanulmány jelentése.
A friss halaknak világosnak, tiszta, kiálló szemnek kell lenniük. A kopoltyúknak élénkvörös vagy rózsaszínűnek kell lennie, a húsnak szilárdnak és mentesnek kell lennie, a Foods jelentés szerint. A mérlegnek fényesnek kell lennie és szorosan tapadnia kell a testhez. A filének és a steaknek szilárd, elasztikus, áttetsző húsúnak és nedvesnek kell lennie, a szélek körül nem barnulhat és nem vérzik.
Miután vásárolt sziklahalot vagy bármilyen friss halat, otthon akár négy hónapig lefagyaszthatja, vagy legfeljebb 36 órán keresztül 32h Fahrenheit-fokon hűtheti, amint azt a Foods állította.
Sült rockfish előkészítése
A sziklahal főzésének számos módja van. Függetlenül attól, hogy elkészít egy brojlik mediterrán rockfish receptet paradicsomos mártással és kapribogyóval, vagy inkább ezt a LIVESTRONG.com Chia Seed Crusty Fish receptre készíti, íze és tápanyaga egyaránt megkapja. Bármilyen vörös sügér vagy fehér hal receptje, például tőkehal vagy sügér, felhasználható sült rockfish készítéséhez.
A citrom nagyon jól párosul a halakkal. A gyümölcsben levő sav világosabbá teszi az ízeket, és segít ellensúlyozni a sós vagy halos aromákat.
A kulináris előny mellett a Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Hivatal azt javasolja, hogy a halak szeletelt citrommal vagy citromlével való készítése, nem pedig a magas sótartalmú keverékek helyett egészséges választás a nátrium-tartalmú étrendben részt vevők számára.
A Rockfish kiváló jelölõ a serpenyõben. Válasszon az egyik kedvenc pan-seared rockfish receptjéből, vagy használjon citrompaprika-alapú bevonatot, például tojást, kenyér morzsát és citromhéjat, hogy megőrizze a hús természetes gyümölcsleveit. Tálaljuk szeletelt citrommal az oldalán.
A sütés jól használható a sziklahal számára. Kóstolja meg a halat ízesített vajjal és citromlével, fedje le az edényt és főzze 375 F hőmérsékleten 10-30 percig, a hal vastagságától függően - mondja a Missouri Védelmi Minisztérium. Helyezzen friss citromszeleteket a hal tetejére, és főzés közben főzze a saját citromlevekbe, hogy még jobb íze legyen.
A sziklahal akkor készül, amikor átlátszatlan és könnyen pehelyszerű. Hagyja a halakat három-négy percig állni, hogy befejezze; majd ellenőrizze a belső hőmérsékletet a hal vastagabb részén. Ennek a FF-nek kell olvasnia, rámutat az FoodSafety.gov.
Használja ki a Rockfish előnyeit
Az étrendi iránymutatások kimondják, hogy a halaknak az egészséges táplálkozás szokásos részét kell képezniük, mivel javíthatják a szív- és érrendszeri működést, és megakadályozhatják az elhízást. Számos potenciális egészségügyi előnye a magas omega-3 zsírsavtartalomnak köszönhető, amelyek a test minden sejtjének fontos alkotóelemei, ideértve a szemet, az agyat és a sperma sejteket is - mondja az Étrend-kiegészítők Egészségügyi Intézete.
Az USDA szerint egy 3 uncia adag főtt csendes-óceáni sziklahal 93 kalóriát és 18, 9 gramm fehérjét szolgáltat, ami a napi érték (DV) 38 százalékát képviseli. Az ilyen típusú hal alacsony szénhidrát- és cukortartalmú, és rengeteg tápanyagot szolgáltat.
A foszfor fontos ásványi anyag a fogak és a csontok kialakulásához, és 3 uncia kámhal biztosítja a DV 17% -át. Ez is jó szelén-, kalcium-, vas-, kálium-, magnézium-, cink- és rézforrás.
A rockfish alapvető vitaminokat is tartalmaz, különösen a B-komplex vitaminokat. Az FDA szerint a hal több B12-vitamint és D-vitamint tartalmaz, mint bármely más típusú étel. A B12-vitamin hozzájárul a vörösvértestek képződéséhez és támogatja az idegműködést, míg a D-vitamin hozzájárul a csontsűrűség fenntartásához.
