Az indiai konyha, amely ismert a fűszereiről, a chutney-ről és a curry-ról, valamint a rostgazdag ételek aranybányája. Különböző összetevői és vonzó íze miatt kiváló választás mind a vegetáriánusok, mind a húsfogyasztók számára. Bár az ételek régiónként különböznek, a helyben kapható fűszerek, gyógynövények, zöldségek és gyümölcsök, valamint egyéb rosttartalmú ételek használata minden hagyományos indiai konyha esetében általános.
Rizs ételek
Az aromás, hosszú szemű basmati rizs az indiai konyhában általában a választott rizs. Barna vagy fehér változatban kapható; A barna rizs több rostot tartalmaz. Ez a rostban gazdag étel megtalálható a fűszerekkel töltött rizsételekben, amelyeket pilafoknak és rizs salátának neveznek, valamint pudingokban. Ezenkívül a rizst gyakran curryvel tálalják, amelyek erősen fűszeres hús- vagy zöldségételek. Egy csésze adag főtt, hosszú szemű barna rizs 3, 5 gramm élelmi rostot tartalmaz.
Sok hüvelyes
Arvinda Chauhan, az "Egészséges ínyenc indiai főzés" szerzője szerint India több mint 60 lencsét és babot szed be. Chauhan megjegyzi, hogy a legtöbb indiai ételt lencse- vagy babételekkel tálalják. Az indiai "dal" kifejezés bármilyen hasított hüvelyesre vonatkozik. A csicseriborsó, a hasított borsó, a mungbab és a lencse rostban gazdag hüvelyesek, amelyeket gyakran használnak az indiai receptekben. Egy 1 csésze adag főtt csicseriborsó például 12, 5 gramm élelmi rostot tartalmaz.
Vital Zöldségek
A rostban gazdag zöldségek bőséges fajtái növekszenek India változatos éghajlatában és topográfiájában. Mivel egész évben annyi bőséggel bírnak, a zöldségek az étrend egyik fő alkotóeleme. Spenót, karfiol, burgonya, borsó, tök és édesburgonya sok étel kulcseleme. Ezenkívül Indiában a zöldségek tartósítása gyakori. A savanyúságok és az ízek, amelyek chutney néven ismertek, nagy szerepet játszanak a hagyományos indiai konyhában. A zöldségeket rost töltik be. Egy 1 csésze adag főtt édes burgonya, amelyet a bőrben sütnek, például 6, 6 gramm élelmi rostot tartalmaz.
Rostos teljes gyümölcs
Mivel Indiában egész évben bőségesen rostban gazdag friss gyümölcs érhető el, a gyümölcsöket sok étel tartalmazza. Az őrleménydarabokat, mangókat, narancsot és kókuszdiókat az ételekbe keverik, vagy joghurthoz vagy curryhez adják, a friss gyümölcsök pedig az étkezések általános kísérője. Az savanyított gyümölcsök kulcsszerepet játszanak az indiai konyhában. Friss gyümölcsben gazdag rost. Egy 1 csésze adag aprított, friss kókuszdió-hús például 7, 2 gramm élelmi rostot tartalmaz.
