A zablisztnek a tápláló étrend részeként történő felvétele elengedhetetlen az általános egészség és jólét szempontjából. Az American Heart Association kifejti, hogy a zabliszt segíthet csökkenteni a koleszterinszintet. Ezenkívül a zabliszt rosttartalma elősegítheti az emésztőrendszer egészségét. Az egészségügyi szakértők a zabliszt cukorbetegek számára javasolják a megemelkedett vércukorszint kezelésére, mivel ez szabályozza az inzulin termelését. Az étkezési változások végrehajtása előtt konzultáljon egészségügyi tanácsadójával vagy táplálkozási tanácsadójával.
Az inzulin fontossága
A glükóz jelenléte a véráramban arra utal, hogy a test egy bizonyos típusú inzulint termel. Az inzulin lehetővé teszi a test számára, hogy energiaként felhasználja a glükózt, vagy tárolja a maradék glükózt zsír formájában a későbbi felhasználáshoz. A túl kevés vagy túl sok inzulin egészségügyi szövődményeket válthat ki, mint például cukorbetegség vagy hiperinsulinemia, olyan állapot, amelyben a test inzulinrezisztenciát mutat, és amelyet több inzulin előállítása kompenzál. Bár a test átalakítja a zabliszt és más szénhidrátokat glükózmá, nem minden szénhidrát jön létre egyenlőnek. Az egészségügyi szakemberek kifejlesztettek egy mérési rendszert, úgynevezett glikémiás indexet, amely meghatározza, hogy egyes szénhidrátok milyen hatással vannak a vércukorszintre, és így az inzulintermelésre.
Glikémiás index
Egyes szénhidrátok gyorsabban emelik a vércukorszintet, mint más szénhidrátok, és a szénhidrátok glikémiás indexének ismerete segít meghatározni, hogy mely ételek okozhatnak inzulinszintet. A Sydney-i Egyetem szerint az alacsony 0–55 közötti glikémiás indexű élelmiszerek a legkevésbé befolyásolják a vér glükózszintet, míg a 69-nél nagyobb glikémiás indexű élelmiszerek a legnagyobb mértékben befolyásolják a vércukorszintjét. Azok az élelmiszerek, amelyek glikémiás indexszáma 56 és 69 között van, mérsékelten befolyásolják a vér glükózszintjét. Az átlagos 250 g zabliszt adag mérsékelt hatással van a vér glükóz szintjére, mivel glikémiás indexe 58.
A zabliszt hatása az inzulinra
A Pennsylvaniai Állami Egyetem kutatói megjegyzik, hogy a zabliszt sokkal hosszabb ideig segít stabilizálni az inzulinszintet, mint a legtöbb élelmiszeripari termék. Az egyik magyarázat az, hogy a zabliszt magas oldódású rosttartalommal rendelkezik, míg a legtöbb zöldség oldhatatlan rostot tartalmaz. Az oldható rost lassabban emészt fel, mint az oldhatatlan rost, ami viszont hozzájárul az inzulin termelésének lelassításához. Az állandó inzulintermelés megakadályozza a vércukorszint ingadozását, és serkenti a fogyást az étkezési vágy szabályozásával.
szempontok
Noha a legtöbb zablisztfajta, például acéllemez vagy régimódi zab, nem növeli szignifikánsan a vércukorszintjét, az azonnali zablisztben található összetevők inzulinszintek emelkedését okozhatják. Az azonnali zabliszt néha cukrot vagy édesített szárított gyümölcsöket tartalmaz, amelyek befolyásolhatják az inzulin felszabadulásának sebességét. Az azonnali zabliszt glikémiás indexe 69 és 83 között van, ez több mint 10 glikémiás ponttal magasabb, mint a régimódi zabnál. A fehérje, például a szója tej vagy a mandulavaj hozzáadása a zabliszthez hozzájárulhat a glikémiás index csökkentéséhez és az inzulinszint szabályozásához.
