Noha a besugárzott élelmiszereket nem széles körben forgalmazzák az Egyesült Államokban, az ételek besugárzását az egész világon alkalmazzák a betegségek és az ételmérgezés kockázatának csökkentésére. Néhány biztonsági aggály mellett a besugárzott élelmiszereknek vannak más hátrányai is, ideértve a rosszabb íz- és tápanyag-tartalmat.
Élelmiszer besugárzás
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Igazgatósága (USDA) szerint az élelmiszerek besugárzása olyan folyamat, amelyben bizonyos élelmiszereket sugárterhelésnek vetnek alá a lehetséges baktériumtartalom csökkentése érdekében. Ez a folyamat nem okoz maga az élelmiszer radioaktívvá válását. Az FDA és más egészségügyi szervezetek szerte a világon megvizsgálták a besugárzott élelmiszerek hatásait, és a fogyasztásra biztonságosnak nyilvánították. Vannak azonban bizonyos hátrányok a besugárzott élelmiszerek vásárlásában.
Ellenálló törzsek
A besugárzott élelmiszerekkel kapcsolatos egyik általános probléma az, hogy a nem megfelelő sugárzási mennyiség mutációkhoz vezethet a mikrobiális törzsek között, veszélyesebb baktériumokat hozva létre. Ezenkívül egyes tudósok attól tartanak, hogy a besugárzás hosszú távú alkalmazása baktériumok és mikrobák alkalmazkodását eredményezi, ellenáll a sugárzásnak és nehezebb megölni.
Költség
A besugárzott élelmiszerek drágábbak lehetnek az élelmiszer-besugárzó létesítmény előzetes költségei miatt. Egy tipikus kereskedelmi létesítmény építése 3 és 5 millió dollárba kerül. A New York Times a 2000-es évek elején bemutatott rövid időszak példájára utal, amelyben az élelmiszerboltok besugárzott marhahúst kínáltak - lényegesen magasabb költségek mellett.
veszélyek
Számos egészségügyi ügynökség, például a Nemzetközi Közegészségügyi Intézet aggodalmát fejezi ki amiatt, hogy a fogyasztók besugárzott ételeket fognak látni, és automatikusan feltételezik, hogy az enni biztonságos. A besugárzás azonban nem helyettesítheti az egészséges termesztési és feldolgozási gyakorlatokat. Például az besugárzás nem képes kiküszöbölni az élelmiszerekben a peszticideket és más vegyi anyagokat, és a besugárzott élelmiszereket nem lehet kezelni és csomagolni egészségtelen körülmények között anélkül, hogy a szennyezés megismétlődik.
Tápanyag-tartalom
A besugárzási folyamat nem érinti a makrotápanyagokat, például a fehérjét, a zsírokat és a szénhidrátokat, valamint az ásványi anyagokat; ugyanakkor ez nem igaz a vitamin-tartalomra. Például az olyan vitaminok, mint a tiamin, az E-vitamin és a C-vitamin besugárzás révén csökkennek vagy akár el is szűnnek. Ezen vitaminok elvesztésének kompenzálása érdekében az étrendjét multivitaminnal vagy nem besugárzott élelmiszerekkel kell kiegészítenie.
