Kukoricakeményítőt és univerzális lisztet használhat sűrítőként szószban, szószban, pudingban és piteben. A liszt a pékáruk általános alkotóeleme. A kukoricakeményítő és a liszt egyaránt magas szénhidráttartalmú ételek, amelyek felválthatók bizonyos receptekben, ám a liszt olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek a kukoricakeményítőben nem találhatók.
Kalóriatartalmuk hasonló
Egy uncia adag kukoricakeményítő 107 kalóriát tartalmaz, egy uncia adag fehér liszt 102 kalóriát tartalmaz, és minden uncia teljes kiőrlésű liszt 95 kalóriát tartalmaz. Ha több kalóriát fogyaszt, mint amennyit költene, súlygyarapodáshoz vezethet, de a kukoricakeményítő és a búzaliszt kalóriatartalma közötti különbség kicsi. A recept elkészítése során kiválasztott kukoricakeményítő vagy liszt valószínűleg nem befolyásolja jelentős mértékben a testsúlyát. A kukoricakeményítő és a liszt egyenként kevesebb mint egy gramm zsírt tartalmaz egy uncia adagonként.
Szénhidrátok és rost
A kukoricakeményítő és a liszt cukormentes. Az élelmi rost szív-egészséges szénhidrát bizonyos növényi ételekben, és a teljes kiőrlésű korpa, például a teljes kiőrlésű lisztben gazdag rost gazdag. Egy uncia adag kukoricakeményítő 26 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, beleértve 0, 3 gramm élelmi rostot. Egy uncia fehér liszt 21 gramm szénhidrátot és 0, 8 gramm élelmi rostot tartalmaz, és egy uncia teljes kiőrlésű liszt 20 gramm szénhidrátot és 3 gramm étkezési rostot tartalmaz.
Vitamin - és ásványi anyag - tartalom
A teljes kiőrlésű gabonafélék, például a teljes kiőrlésű liszt, természetes magnézium, vas, szelén, tiamin és niacin forrásai. A finomított szemek, például a fehér liszt, a finomítási folyamat során elveszítik ezeket a természetes tápanyagokat. A dúsítási folyamat magában foglalja a vas, a niacin és a tiamin helyettesítését. A dúsított fehér liszt riboflavint és folsavat is tartalmaz, amelyek nem jelennek meg nagy mennyiségben a teljes kiőrlésű lisztben. A kukoricakeményítő szinte nem tartalmaz nélkülözhetetlen vitaminokat vagy ásványi anyagokat.
Információk a glutén intoleranciáról
A glutén egy olyan búzafehérje, amely gázt, puffadást és hasmenést okozhat, ha cöliákia vagy glutén intolerancia. A glutént tartalmazó termékek közé tartozik a fehér és a teljes kiőrlésű búzaliszt, a búzalisztből készült pékáruk és a liszttel sűrített termékek, például néhány szósz, szósz és vajkrém. Glutén intolerancia esetén a tünetek megelőzésének egyetlen módja az, hogy elkerülje a gluténtartalmú termékek fogyasztását. Ha allergiás a búzára vagy glutén intoleranciát mutat, sűrítőszerként a liszt helyett inkább a kukoricakeményítőt kell választania.
