Megfelelően sütve a serpenyőben egy finom, nedves és kellemes ételt kap. Ha rosszul hagyja, hogy a serpenyő hőmérséklete kemény, rágós étkezés, vagy ami még rosszabb, ételmérgezés. A helyes javítás érdekében a sült marhahús hőmérsékleti diagramja hasznos lehet főzés közben.
Sült marhahőmérsékleti diagram
Az USDA közzétette a sült marhahús hőmérsékleti diagramját, amelyre hivatkozhat főzés közben. A táblázat felsorolja a marhahús különféle sültjeinek hozzávetőleges főzési idejét is.
Az USDA diagramja szerint a marhahúst nem szabad 325 Fahrenheit fok alatti hőmérsékleten főzni. Kívánja magasabb hőmérsékleten főzni. Kövesse az alábbi főzési útmutatásokat más húsok esetében:
- Csontos bordák (4–6 font): 23–25 perc fontonként 325 ° F-on
- Csont nélküli bordák (4–6 font): 28–33 perc fontonként 325 ° F-on
- Kerek vagy hátsó sütés (2, 5–4 font): 30–35 perc font / font 325 fokos hőmérsékleten
- Bélszín-sült (4–6 font): Összesen 45–60 perc 425 fok F-on
Miután a hús főzött, az USDA azt ajánlja, hogy használjon élelmiszer-hőmérőt, hogy ellenőrizze, kész-e. Marhahúsos serpenyője belső hőmérséklete 145 fokon át kell haladnia, hogy fogyasztásra biztonságosnak tekinthető legyen, és a sültnek legalább három percig pihennie kell.
Marhahús sült recept
Az USDA egy egyszerű marhahúsos sültreceptet javasol, amelyet követhet. A receptben szegfűbors, bors és narancslé felhasználja a sült íze; Kicserélheti ezeket az összetevőket bármilyen más fűszernövényre és fűszerre, amelyek tetszik.
Szükséged lesz:
- 2 1/2 font csont nélküli marhahús sült
- 1/2 csésze apróra vágott hagymát
- 1 kocka marhahúsleves
- 2 evőkanál vizet
- 2 csésze forró víz
- 1 evőkanál narancslé
- 1/4 teáskanál szegfűbors
- 1/8 teáskanál bors
Íme, amit meg kell tennie a sütéshez:
- Készítse el a mártást: Helyezze a húsleveskockát egy tálba a 2 csésze forró vízzel. Keverjük addig, amíg a kocka teljesen fel nem oldódik, készítve egy marhahúslevest. Adjuk hozzá a szegfűbors-borsot, a borsot és a narancslét a húsleveshez, és alaposan keverjük össze.
- Főzzük a hagymát: Helyezze a 2 evőkanál vizet serpenyőbe. Adjuk hozzá a apróra vágott hagymát, és hagyjuk közepes lángon főzni, amíg meg nem lágyul.
- Barna marha sült: Adja hozzá a marha sült serpenyőbe. Főzzük, amíg minden oldalán barna nem lesz.
- Főzzük a sültöt: A sütőt a tűzhelyen főzheti úgy, hogy a mártást hozzáteszi és két órán keresztül hagyja főzni. Alternatív megoldásként sütőben is főzheti, követve a marhahús serpenyő hőmérsékleteit, amelyet a főzött sütés típusa szerint felsoroltak.
- Ellenőrizze, hogy kész-e: Használjon élelmiszer-hőmérőt, hogy ellenőrizze, hogy a serpenyő belső hőmérséklete meghaladta-e a 145 fokot. Noha kísértés lehet, hogy kihagyja ezt a lépést, fontos, hogy kövesse azt. Ha a serpenyő belső hőmérséklete nem haladta meg a 145 fokot, akkor az étkezése beteg lehet.
Az USDA szerint egy 3 uncia adag marhahúsos sült 110 kalóriát, 15 gramm fehérjét, 6 gramm zsírt és 50, 4 milligramm koleszterint biztosít.
A marhahús sütésének kiválasztásakor a Mayo Clinic azt javasolja, hogy válasszanak sovány vagy extra sovány húsdarabokat, mivel ezek alacsonyabb telített zsírtartalommal és koleszterinnel rendelkeznek, ezért jobbak a testsúlyukra és az egészségre.
Noha a vörös hús általában sok lángot mutat, az American Journal of Clinical Nutrition által 2012 januárjában közzétett kis tanulmány megállapította, hogy a sovány marhahús fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és javíthatja a szívbetegség más markereit, feltéve, hogy általános étrendje a szív egészséges és nem tartalmaz sok telített zsírt.
