Egy 3, 5 uncia szarvasmarha steak - vagy 100 gramm - 18 mg étrendi koleszterint tartalmaz. Ez kevesebb, mint a legtöbb más hús, mind a piros, mind a fehér húsának koleszterinszintje. A szarvasmarhák helyettesítése a magasabb koleszterinszintű húsok számára előnyös lehet az egészség megválasztása, ha túl alacsony az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszintje.
Koleszterin funkció
Az étrendi koleszterin - amely a legtöbb táplálékcímkén szerepel - különbözik a vér koleszterinétől. A szervezetben két fő típusú koleszterin található: Az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterint általában "rossz" koleszterinnek nevezik, míg a nagy sűrűségű lipoprotein koleszterint általában "jó" koleszterinnek nevezik. Az étrend és a vér koleszterin összefüggenek, és olyan ételek fogyasztása, amelyek jelentős mennyiségű étrendi koleszterint tartalmaznak, hozzájárulhat egyes emberekben a rossz LDL koleszterin szintjének emelkedéséhez.
Koleszterin ajánlott bevitel
Vér koleszterinszintje nemcsak az étrendjétől függ; A Harvard Közegészségügyi Iskola megjegyzi, hogy a legtöbb esetben a test több koleszterint hoz létre, mint amennyit az étrendje feldolgoz. Néhány ember erőteljesebben reagál az étrendi koleszterin bevitelre. Az amerikaiak 2010. évi étrendi útmutatója szerint az egészséges egyéneknek napi étrend-koleszterin-bevitelét napi 300 mg-ig kell korlátozniuk.
Koleszterin más húsokban
Egy 3 uncia adag rántott marhahús steak 75 milligramm koleszterint tartalmaz, ami jóval több, mint ugyanebben az adagban a megpréselt szarvasmarhát. Ugyanazon méretű adag sült sertésborda 66 mg koleszterint tartalmaz, valamivel kevesebb, mint a szarvasmarhában. Egy adag sült, bőr nélküli csirkemell 85 mg koleszterint tartalmaz; egy adag sült, bőr nélküli pulyka 68 mg koleszterint tartalmaz; és egy 3 uncia adag bölény 60 mg koleszterint tartalmaz.
Zsírtartalom
Az ételek zsírtartalma - különösen a telített zsírtartalom - szintén jelentős hatással van a vér koleszterinszintjére. A szarvas előnyös lehet ebben a tekintetben, mivel természetesen ez a legkönnyebb hús, 2, 66 gramm teljes zsírtartalommal és 0, 63 gramm telített zsírtartalommal adagonként. A marhahús 8, 22 gramm összes zsírt és 3, 19 gramm telített zsírt tartalmaz; a sertéshús 12, 20 gramm összes zsírt és 3, 69 gramm telített zsírt tartalmaz; a csirke 3, 57 g teljes zsírt és 1, 01 g telített zsírt tartalmaz; a pulyka 1, 77 g teljes zsírt és 0, 504 g telített zsírt tartalmaz; és a bölény 7, 33 gramm teljes zsírt és 2, 97 gramm telített zsírt tartalmaz.
