A csirkeleves táplálkozása meglehetősen eltérő lehet, mivel sokféle fajta létezik. A kondomi lehet könnyű és gyógynövényes, a legkisebb aromát és további tápanyagokat adva egy tálhoz, míg a kiadós, csont alapú alapanyag gazdag alapként szolgálhat bármilyen leveshez vagy pörkölthez, és valószínűleg több kollagént és zselatint tartalmaz. A legtöbb kereskedelemben elkészített csirkeleves minimális tápértékkel rendelkezik; a legegészségesebb csirkelevesek azok, amelyeket otthon készítenek.
Csirkeleves táplálkozási tények
A csirkeleves táplálkozása teljes mértékben a gyártótól függ. Általában a legtöbb csirkeleves kalóriája meglehetősen alacsony. Lehet, hogy vannak zsírok, szénhidrátok és vitaminok, de a csirkelevesben mindig van nátrium és fehérje. Például egy csésze méretű adag (240 ml) márkázat nélküli csirkelevest, amelyet az USDA márkájú élelmiszeripari termékek adatbázisából vettünk:
- 5 kalória
- 1 gramm fehérjét
- A nátrium napi értékének (DV) 6 százaléka
Összehasonlításképpen, ugyanannyi Wal-Mart márkájú csirkeleves volt:
- 10 kalória
- 1 gramm fehérjét
- 1 gramm szénhidrát
- A DV 37% -a nátrium esetén
Ez a fajta csirkeleves nyomokban tartalmaz káliumot és A-vitamint is. Végül egy csésze (240 ml) szerves, szabadon tartott csirkelevesben, mint például az Imagine Organic Free Range Chicken Broth , az alábbiak találhatók:
- 20 kalória
- 1 gramm zsír
- 1 gramm fehérjét
- 2 gramm szénhidrát
- A DV 6% -a az A-vitamin számára
- A DV 31% -a nátrium esetén
Az ilyen típusú csirkeleves nyomokban tartalmaz kalciumot és káliumot is. Mint láthatja, a legtöbb kereskedelemben vásárolt csirkeleves nem tartalmaz sok tápanyagot. Lehetséges azonban, hogy elkészíti saját levesét és lényegesen gazdagítja táplálékát.
Nátrium a csirkelevesben
Alapvetően az összes kereskedelemben elkészített csirkeleves alacsony kalória- és tápanyagot tartalmaz. Néhány kivétellel ezek a termékek általában magas nátriumtartalmúak. Az American Heart Association azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyasszon el. Ha lehetséges, a legtöbb embernek meg kell próbálnia napi szinten legfeljebb 1500 milligramm nátriumot fogyasztani.
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a nátrium-bevitel csökkentése javíthatja a szív- és érrendszeri egészséget, miközben csökkenti az olyan egészségügyi problémák kockázatát, mint a rák, az oszteoporózis és a vesebetegség.
Ennek az ajánlásnak azonban van egy kivétele. Azoknak az embereknek, akik nagyon aktív életstílusban élnek vagy fizikailag aktív munkát végeznek, lehet, hogy több nátriumot kell fogyasztaniuk. A nátrium elengedhetetlen tápanyag és elektrolit. Egyéb elektrolitok a kalcium, kálium, foszfát, magnézium és kolin.
Az elektrolitok fontosak, mivel elősegítik a tápanyagok bejutását a sejtekbe, miközben eltávolítják a hulladékot belőlük. Segítik a test vízmennyiségének kiegyensúlyozását és a különböző szervrendszerek, például a központi idegrendszer és a szív, megfelelő működését. Míg a legtöbb embernek korlátoznia kell a nátrium-bevitelét, addig az embereknek, akik egész nap veszítik az elektrolitot, amikor izzadnak, ki kell tölteni azokat. Ide tartoznak az emberek, akik aktívan próbálnak lefogyni.
Bár a víz segíthet a test rehidrálásában, az nem elegendő az elektrolitok egyensúlyához. Az amerikai testmozgás tanács szerint az emberek gyakran energia italokat, sportgélt vagy sportcukorkokat, például gumikot használnak elektrolitjaik feltöltésére. A levesek és húslevek azonban segíthetnek az elektrolitszint fenntartásában.
Ha alacsony kalóriatartalmú, alacsony cukortartalmú módszert keres az elektrolitok kiegyensúlyozásához, sok csirkeleves segíthet fenntartani az egészséges nátrium- és kloridszintet. Noha a kalcium és a magnézium általában meglehetősen kis mennyiségben van jelen, ezek megtalálhatók sok házi készítésű csontlevesben is, és segíthetnek az elektrolitszint fenntartásában.
Házi csirkeleves előnyei
Függetlenül attól, hogy miért fogyaszt csirkelevest, a saját csirkeleves készítése otthon egészségesebb, mint a kereskedelemben elkészített változatok vásárlása. A házi csirkeleves lehetővé teszi a felesleges nátriumfogyasztás elkerülését.
Ez azonban nem azt jelenti, hogy egy húsleves kockabe dobják - valójában a csirkét meg kell forralni a semmiből. A húsleveskockákból származó csirkekészletben valójában több nátrium van, mint a kereskedelemben elkészített termékekben, a napi érték körülbelül 40% -ával. A Bouillon alapú csirkelevesben kevesebb zsír (0, 6 gramm), szénhidrát (0, 7 gramm) és fehérje (0, 7 gramm) is található, mint a többi csirkelevesben.
A legjobb házi csirkeleves számos más összetevőt tartalmaz, amelyek fokozhatják az élelmiszer vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat. Természetesen ezen összetevők többségét általában kiszűrjük, ha csak húslevest fogyasztunk, ami azt jelenti, hogy nem kap bizonyos tápanyagokat, például rostokat. Más tápanyagok, mint például a vitaminok és ásványi anyagok, kiszivároghatnak a húslevesbe.
A Journal of Functional Foods 2015. októberi tanulmánya szerint a gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények és fűszerek mindegyike tápanyagokat javító, antioxidánsban gazdag összetevőként működhet. Ezen összetevőkre példa a rozmaring, zsálya, fokhagyma, gyömbér, kakukkfű, sárgarépa, burgonya és hagyma.
Ezen összetevők hozzáadása nem változtatja meg a csirkelevest zöldséglevesré. Ezek az antioxidánsok egyszerűen előnyösek, mivel képesek javítani immunrendszerének működését és megvédeni a szív-érrendszert. Az antioxidánsok nemcsak a táplálkozás szempontjából jók; javíthatják a csirkeleves eltarthatóságát is.
Fogyasztó házi csirke csontlevest
A csirke és a csirkecsontok lassú főzése szintén javíthatja a csirkeleves minőségét. Lassan főzött húslevest gyakran főznek hosszú ideig. Ez olyan csirkeleveshez vezet, amely általában kevésbé tiszta színű és sokkal intenzívebb ízű. A konommétól eltérően ezeket csontlevesnek nevezik. A csontleves színe kevésbé tiszta, és felhasználható akár készletek előállítására is. A konommák csontlevek is lehetnek, de tisztaak és szűrtek a szívélyesebb készletekhez képest.
Sok csontleves, amelyet hosszabb ideig főznek, még alacsonyabb hőmérsékleten is, több zsírt tartalmaz. Ez a zsír a csirke csontvelőjében lévő kollagénből és zselatinból származik. Ez a zsír nem kívánatos mindenki étrendjére, és ennek ellenére könnyen kiszűrhető. Csak hagyja lehűlni, és távolítsa el a keményített, zselatin réteget.
A Food and Nutrition Research folyóirat 2017. júliusi tanulmányának szerzői szerint kimutatták, hogy a csontlevek elősegítik a nyálkahártya termelődését légúti fertőzés esetén, ezért a csontlevest gyakran javasolják gyógyszerként a megfázás felszámolására. A szerzők megjegyzik, hogy a csontleves hozzájárulhat az immunrendszer támogatásához azáltal, hogy minimalizálja a gyulladást, és utóbbi időben a bél-agy tengelyhez kapcsolódó egészségügyi problémák, például autizmus és figyelemhiányos / hiperaktivitási rendellenességek kezelésének részeként ajánlották.
