A Bulgur, más néven bulgar vagy bulghur, zúzott búzamagból készült gabonatermék. Vasból, cinkből és niacinból áll, és mellékételként, salátákban és forró reggelivel fogyasztható. Ha cukorbetege van, akkor habozzon enni a bulgur-t, mert magas szénhidráttartalmú étel, de az Amerikai Diabetes Szövetség felsorolja a bulgurot egészséges gabonafélék formájában a cukorbetegek számára.
A Bulgur szénhidráttartalma
Egy csésze főtt bulgur 34 gramm összes szénhidrátot tartalmaz. Amikor szénhidráttartalmú ételeket fogyaszt, a tested lebontja a szénhidrátokat, és vércukorszint vagy vércukorszint formájában engedi őket a véráramba. Cukorbetegség esetén a szervezet nem képes megfelelően szabályozni a vércukorszintjét, és ha egyszerre túl sok szénhidrátot fogyaszt, az egészségtelen vércukorszint-emelkedést okozhat. A cukorbetegek többségének minden étkezésnek 45–60 gramm szénhidrátot kell tartalmaznia. Ezt a célt tabboulehből, bulgurból, petrezselyemből, uborkából, paradicsomból, fokhagymából és olívaolajból, valamint egy darab gyümölcsből álló ebéddel lehet elérni.
Alacsony nátriumtartalmú előállítási módszerek
A cukorbetegeknek nagyobb a szívbetegség kockázata. A magas nátriumtartalmú étrend magas vérnyomást okozhat, ami tovább növeli a kockázatát. A Bulgur természetesen alacsony nátriumtartalmú, csak egy pohár főtt bulgurban 9 gramm nátriumot tartalmaz. Vigyázzon arra, hogy a bulgur-tányér ne növekedjen a nátriumtartalmában, ha azt vízben főzi, és tartózkodjon attól, hogy sót adjon főzés közben vagy az asztalnál. Ehelyett fűszerezze alacsony nátriumtartalmú opciókkal, például gyógynövényekkel, joghurttal és citromlével.
Összpontosítson a rostra
Egy csésze főtt bulgur 8, 2 gramm élelmi rostot tartalmaz, ami jó választás lehet a cukorbetegek számára. A magas rosttartalmú étrend csökkentheti a szívbetegség kockázatát, ami azért fontos, mert a cukorbetegség növeli a kockázatot. Az egészséges felnőtteknek legalább 14 gramm rostot kell fogyasztaniuk az étrend minden 1000 kalóriájára, de az amerikai átlagos ember ennek az mennyiségnek a felét kevesebbet fogyaszt, az USDA szerint. Tálalja bulgurját zöldségekkel, vagy keverje össze babokkal, hogy növelje a rosttartalmat.
