A nyers étrend tiltja a főtt ételeket. A nyers filozófia egyik oka az, hogy a főzés időnként elpusztítja az élelmiszerek fontos vitaminokat és enzimeket. Bár nem tud főzni, ha nyers diétát követ, akkor elkészítheti. Ha a hőmérsékletet 115 Fahrenheit-fok alatt tartják, akkor is nyersnek tekintik.
Nyers étrend
Élvezheti a babot és más hüvelyeseket nyers étrenddel. A száraz hüvelyeseket azonban szinte lehetetlen rágni, ezért ezeket előzetesen fel kell készíteni. Ezenkívül a szárított bab olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek gátolják az egészséges enzimfunkciókat, és alkalmanként táplálkoznak a toxinokhoz. A főzés elpusztítja ezeket a vegyületeket. Mivel azonban a nyers étrend tiltja a főzést, meg kell semmisítenie vagy eltávolítania a méreganyagokat és más módon gátlókat. A bab előállításának két általános módszere magában foglalja: áztatás vagy csírázás. Ez utóbbi módszer ugyanolyan hatékony az enzimgátlók és a toxinok ellenőrzésében, mint a főzés.
Az elkészített bab és egyéb hüvelyesek számos nyers étel alkotóelemei. A nyers hummus például elkészített csicseriborsó, lime, narancslé, fokhagyma és tahini keverésével állítható elő; A feketebab bemerítést elkészítheti elkészített fekete bab, darált paradicsom, hagyma, kömény, cayenne és fokhagyma összekeverésével. A sós keksz és a kenyér mártáshoz dehidratátorban készíthető, amely levegőt fúj az élelmezés során a nedvesség eltávolítása érdekében.
Kerülendő ételek
Bár a nyers étrendben szinte bármit enni lehet, amíg az ételt nem főzik, vannak kivételek. A nyers tojás és a hús tartalmazhat veszélyes baktériumokat és férgeket. Néhány nyers zöldség is kockázatos lehet. Az erdőkben található gombák mérgezőek lehetnek, az előkészítetlen bab olyan molekulákat tartalmaz, amelyek gátolhatják a sejtnövekedés szempontjából fontos enzimeket.
Fontos azonban, hogy a babot belefoglalják a nyers étrendbe, különösen a nyers vegán vagy a vegetáriánus étrendbe, mivel ezek a fehérje és rost egyik legfontosabb forrása.
Hogyan kell áztatni a babot
A bab nyers ételekhez való felhasználásának előkészítésének egyik módja az, ha azokat 24–48 órán át hideg vízben áztatja. Ezek átázása semlegesítheti az enzimgátlókat és a toxinokat, és megkönnyíti az emésztést. Az áztatáshoz tegye a babot hideg vízbe egy edénybe, fedje le fedővel, és hagyja, hogy üljön a munkalapon. Öntsön ki a vizet, és a toxinok eltávolítása érdekében a babot néhány óránként öblítse le. Öblítés után adjunk hozzá friss vizet. Amikor a bab elég puha, hogy beleharapjon, készen állnak a használatra.
Hogyan kell kihajtani babot
A nyers hüvelyesek még az áztatás után is meglehetősen durva lehetnek az emésztőrendszerben. A csírázott hüvelyesek könnyebben emészthetők, és könnyebben használhatók kenhető húsokban, mártásokban és levesekben. A hajtáshoz öblítsük le a hüvelyeseket, tegyük egy üvegedénybe és fedjük be gumiszalaggal rögzített tüllhálóval. Tartsa nedvesen a hüvelyesek, de ne áztassa. A penészedés megakadályozása érdekében gyakran öblítse le őket. A csírázási idő attól függ, hogy milyen keményítőes a hüvelyesek, de átlagosan egy-öt nap után csíráznak a hüvelyesek: Egy vagy két nap után zöld vagy fehér hajtások jelennek meg a hüvelyesekön. Ha a hajtások kb. Negyed-fél hüvelyk hosszúak, a hüvelyesek használatra készen állnak. A csírázás után öblítse újra a hüvelyeseket, hogy megszabaduljon az emészthetetlen cukroktól, amelyek gázt okozhatnak.
