A piros burgonya gazdag C-vitaminban és káliumban. Általában úgy tekintik, mint elsődlegesen szénhidrátforrást, egy kis burgonya akár 3 1/2 gramm fehérjét is tartalmazhat. Az Illinoisi Egyetem kiterjesztése jelentése szerint a száz burgonyafajta közül a vörös burgonya az egyik leggyakoribb faj az otthoni kertekben.
Nyers piros burgonya
Egy nyers vörös burgonya, amelynek átmérője 1/3/2 hüvelyk - 2/1/4 hüvelyk, 119 kalóriát tartalmaz. Ha kockáztat rájuk, egy fél csésze kockára vágott burgonya 52 kalóriát tartalmaz. Ha süt, forral, vagy gőzöl burgonyát, akkor nem ad hozzá további kalóriát.
Fokhagyma piros burgonya
Nagyon kevés ember eszik piros burgonyát öntetek nélkül. A fokhagyma-vörös burgonya tipikus receptje vajat, darált fokhagymát és reszelt parmezán sajtot is tartalmaz. A vaj evőkanálban 100 kalóriát vesz fel, míg a parmezán sajt evőkanálban további 22 kalóriát jelent. A fokhagymában található kalória elhanyagolható, így a fokhagyma-piros burgonya 8 uncia adagjára eső összes kalória 279-re emelkedik.
