A nyomelemek szervetlen tápanyagok, amelyeket számos biológiai funkcióhoz használnak, például emésztésre, növekedésre és hormonszabályozásra. Az embereknek kevesebb, mint 100 mg nyomelemekre van szükségük naponta; A jelenlegi kutatás még nem határozta meg egyértelműen, hogy mekkora igényre van szükség, mivel ezeket nehéz mérni.
Vas: oxigén szállítás
Vasra, a test leggyakoribb ásványi anyagára van szükség ahhoz, hogy az oxigént a vörösvértestek hemoglobinjában minden testrészre átvigye. Kétféle vas létezik: hem és nonheme. A hemen vas állati szövetekből származik, és evéskor könnyen felszívódik, míg a nem heme vas növényekből származik és nehéz felszívódni.
A hemen vas jó forrásai a kagyló, a vörös húsok, a tofu és a halak.
Cink: Enzimaktivitások
A cinkre kb. 10 enzimfunkcióhoz szükség van, beleértve a nukleinsavszintézist, az immunfunkciót, gyógyulást, inzulin tárolást és felszabadulást, valamint a nemi szervek fejlődését. Az étrendben a cink hiánya gátolt növekedést, bőrkiütést, hasmenést és gyenge sebgyógyulást okozhat. Kiváló cinkforrás a tenger gyümölcsei, a marhahús, a tojás, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a diófélék és a bab.
Szelén: antioxidáns
A szelén az E-vitaminnal antioxidánsként működik, védve a sejteket a szabad gyökök károsodásaitól, például a peroxidoktól. A szelén részt vesz egy olyan enzim funkcióban (glutation-peroxidáz), amely megakadályozza a szabad gyökök képződését azáltal, hogy csökkenti a sejtekben a peroxid koncentrációját, míg az E-vitamin megakadályozhatja a szabad gyökök sejtkárosító hatását.
Bár a szelén kis mennyiségben egészséges, ez az ásványi anyag túl sok májbetegséget, hajhullást és gyengeséget okoz. A túl kevés szelén izomgyengeséget, fájdalmat és szívbetegségeket okoz.
A szelén jó forrásai a halak, a szerves húsok, a garnélarák, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a tojásos tészta.
Jodid: pajzsmirigy funkció
A pajzsmirigy szabályozza, hogy a test milyen gyorsan használja fel az energiát, előállítsa a fehérjéket, és mennyire érzékenynek kell lennie a testnek más hormonokra. Étrendi jodid szükséges a pajzsmirigyhormonok, például a tiroxin (T4) előállításához, hogy elősegítsék a pajzsmirigy normális működését. A túl kevés jodid goitárt okoz, amely állapotban a pajzsmirigy megnövekedett, ha a pajzsmirigy-stimuláló hormon (TSH) túl sok szabadul fel az agyalapi mirigyből. Ez csökkenti az anyagcserét és növeli a vér koleszterinszintjét.
A jodid forrásai közé tartozik az asztali só, a sósvízi halak, az óceán közelében termesztett növények, a túró és a garnélarák.
Króm: glükózfelvétel
A króm fokozza a glükóz felszívódását a sejtekben és serkenti a zsírsav- és koleszterinszintézist. A jó krómforrások a gombák, a szerves húsok, a tojássárgája, a brokkoli, a diófélék, az alma, a banán és a spenót.
