A csemegekukorica az egyik legnépszerűbb zöldség. Édes íze miatt felnőttek és gyermekek egyaránt szeretik. Ez a zöldség, bár édes és ízletes, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A WHFoods.org szerint az édes kukorica nagyon gazdag B1-vitaminban, B5-vitaminban, C-vitaminban, foszforban, mangánban, folátban és élelmi rostban. Az édes kukoricában található vitaminok miatt ennek az ízletes zöldségnek a fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat.
Szív-érrendszeri egészség
A csemegekukorica kiváló forrása a folsavnak. A folát általában B9-vitamin néven ismert. A NaturalHomeRemedies.org szerint a folsav fogyasztása hatékonyan csökkenti a test homocisztein szintjét. A homocisztein egy aminosav, amely károsíthatja az ereket. A megnövekedett homocisztein szint a szervezetben közvetlenül szívrohamhoz, stroke-hoz és perifériás érrendszeri betegséghez vezethet. A napi folat 100% -ának fogyasztása akár 10% -kal csökkentheti a szívroham kockázatát.
A rák megelőzése
A csemegekukorica béta-kriptoxantin néven ismert vegyi anyagot tartalmaz. A béta-kriptoxantin kémiailag hasonló a jól ismert béta-karotinnal. Az emberi test béta-kriptoxantint átalakít A-vitaminná, ha azt élelmiszerekben fogyasztják. A Jian-Min Yuan által a Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention című cikkben közzétett tanulmány szerint fordított kapcsolat van a béta-kriptoxantin fogyasztása és a tüdőrák kialakulása között. Ez azt jelenti, hogy minél nagyobb mennyiségű béta-kriptoxantint fogyasztanak, annál alacsonyabb a tüdőrák kialakulásának előfordulása.
Memóriajavítás
A csemegekukorica magas tiamin- vagy B1-vitamint tartalmaz. A WHFoods.org szerint a tiamin alapvető tápanyag az agysejtekhez és a kognitív funkciókhoz. A tiamin fogyasztása szükséges a test számára az acetilkolin előállításához. Az acetilkolin egy neurotranszmitter, amely nélkülözhetetlen a memória képességének fenntartásához. Az Alzheimer-kórral kapcsolatos egyik elsődleges tényező az alacsony acetilkolin-szint.
Látásvédelem
Az AusFoodNews.com.au szerint az édes kukorica az antioxidáns zeaxantint tartalmazza. A Zeaxanthin a sárga pigment, amely természetesen előfordul az édes kukoricában. A zeaxantin fogyasztása védőhatással járhat az életkorral összefüggő szembetegségek, például a makula degeneráció ellen. Ezenkívül a csemegekukorica folátot és béta-karotint is tartalmaz, amelyek szintén megvédhetnek a makula degenerációjától.
