A tápanyagérték szempontjából a banánban gazdag kálium, riboflavin, niacin és rost, tehát tápláló snack. Míg a banán sütése önmagában megváltoztatja a banán textúráját és hőmérsékletét, a táplálkozási tények a banán érettségéhez viszonyítva változatlanok maradnak.
Banán-táplálkozási tények
Az érett banán egyetlen adagja, kb. 7 1/4 hüvelyk, 110 kalóriát és 0, 47 gramm teljes zsírt tartalmaz. A kálium tekintetében egy banán adagonként 463 milligramm van. Minden egyes banán adag körülbelül 1, 56 gramm fehérjét tartalmaz, valamint a napi ajánlott szénhidrátok 14 százalékát. Ezen felül a banán a napi ajánlott A-vitamin-bevitel 2% -át, valamint a C-vitamin 15% -át tartalmazza.
Érettség variációk
Noha a tipikus érett banán táplálkozási értéke nem változik a sütés során, maga a banán érése közvetlen hatással lesz a mag nedvességszintjére és általános tápértékére. Az African Journal of Biotechnology szerint a banán érésekor magnéziumszintje csökken. Ezen túlmenően a banán nedvességtartalma növekszik, amíg azok túléretté nem válnak, és szárított, elszíneződött banánhoz vezet. Banán sütés közben a sütő hőmérséklete miatt a banán korai érésre kerül. Ez az idő előtti érés megváltoztatja a banán magnéziumtartalmát és nedvességtartalmát.
Banán sütés
Noha a banán további alapanyagok nélkül süthet, a banánt inkább más, ambiciózusabb pékárukba, például kenyerekbe, süteményekhez és sütikhez keverik. A banán táplálkozási értéke ebben az összefüggésben megváltozhat, mivel a banánt általában liszttel, cukorral, szódabikarbóna, vajjal és különféle egyéb összetevőkkel keverik össze. Miután az összetevőket együtt sülték, magának a banánnak a tápértéke csak akkor változhatott meg, ha a banán a sütés során abszorbeálta a cukrokat és az összetevőket.
Vigyázat
Míg a banán sütése egészséges és ízléses módja annak, hogy élvezzék őket, fontos, hogy különféle érettségű banánok fogyasztásakor legyen megfelelő óvatosság. A zöld és éretlen banán gátolja az amiláz enzimet, és olyan fehérjék fogyasztását eredményezi, amelyek korlátozzák az összetett szénhidrátok emésztését. Ezen túlmenően az érett banán kockázatot jelent arra, hogy penész vagy más típusú baktériumok kialakulnak rajtuk. Ha bármilyen elszíneződést észlel a banánon vagy a banán bőrén, amely nem természetes sötétség, ne fogyasztja el. A természetes sötétítés a banán héját fekete vagy barnavá változtatja, míg a penész vagy a baktérium fehér vagy zöld színű lesz.
