A makadamia-dió Ausztráliában őshonos, ám ma Dél-Amerikában, Afrikában és Ázsiában termesztik. Ezekről a diókról ismert, hogy sokféle tápanyagban és antioxidánsban gazdagok, amelyek számos szempontból előnyösek az egészségre. A makadamia diófélék felhasználhatók olyan olajok előállítására is, amelyeket sok termék gyártásához használnak.
Tipp
A makadámiadió jó az Ön számára, mivel gazdag B1-vitaminban (tiaminban), különféle ásványi anyagokban és egészséges telítetlen zsírokban.
Makadámia dió termékek
A makadamia diófa egyfajtafafa, például mandula, brazil dió, kesudió, mogyoró, pekándió és dió. Ezeket a mogyorókat az egész világon termesztik és fogyasztják, és valószínűleg bárhol előállíthatják őket - Hawaiitól Bolíviáig. Ezek felhasználhatók olajok előállítására, amelyek összetevőként szolgálnak a szépségápolási cikkekben, a piperecikkekben és az élelmiszerek sorozatában, például étolajokban és salátákban.
A makadamia-diókat gyakran önként fogyasztják snackként, és nyersen, pörköltként vagy sózva is fogyaszthatók. Nagyobb zsírtartalmuk van, mint sok más dióban, ezért gyakran használják dióvaj készítésére. A makadamia-diókat beépítik a desszertekbe és az édességekbe, például a süteményekbe, a süteményekbe és a fagylaltba, és felhasználhatók salátákban és curryben, valamint húsok és halak kéregzésére.
A makadámiadió fogyasztásának módja befolyásolhatja táplálkozási értékét. Számos más ételhez hasonlóan ezeket is enni lehet alacsony vagy közepes hőmérsékleten történő főzés után. Ez csökkenti a potenciálisan káros hővel kapcsolatos vegyületek, például glikotoxinok kialakulásának kockázatát. A makadámia pörkölésekor vagy pirításánál alacsony vagy közepes hőmérsékleten történő felhasználás ugyancsak csökkenti a káros bioaktív vegyületek képződését, de mégis csökkenti a dióban található zsír egy részét.
Makadámia dió táplálkozási tények
A makadamia-dió standard adagja 1 uncia (28 gramm), ami nagyjából 10-12 dió. Ezek a diók sok zsírt tartalmaznak, de többségük egészséges zsírok, például omega-3 és omega-6 zsírsavak, amelyek jótékony hatással vannak a szívre, az agyra és az immunrendszerre. A makadamia dió is jó rostforrás, egy adagonkénti napi érték (DV) 10 százalékával, 2000 kalóriatartalmú étrend alapján. Minden uncia makadámiadió tartalmaz:
- A DV 23% -a a B1-vitamin számára (tiamin néven is ismert)
- A DV 11% -a réz
- A vas 6% -a a DV-ben
- A magnézium-tartalom 9% -a
- A DV 58% -a mangán
- A DV 5% -a foszfor
A makadamia dió antioxidánsokban gazdag, kis mennyiségben (1-4%) fehérjét, egyéb B-komplex vitaminokat, valamint C és E vitamint tartalmaz. Kis mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, cinket és szelént. Ezenkívül a makadámiaok unciánként 203 kalóriát biztosít, ami körülbelül 10 százaléka annak a teljes kalórianak, amelyet minden nap el kell fogyasztania.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint napi 43 gramm (1, 5 uncia) dió evésével csökkenthető a szívbetegség kockázata. A Cleveland-i klinika azt javasolja, hogy hetente legalább öt adagot fogyasztson. A Nemzetközi Epidemiológiai Folyóiratban elkészített 2015. évi tanulmány azonban kimutatta, hogy minden nap csak egy és fél uncia dió fogyasztása egészségre is jótékony hatással lehet.
A dió-táplálkozás összehasonlítása
Habár mind ugyanabba a családba tartoznak, a diófélék nem egyenlők a táplálkozás szempontjából. A legtöbb diót nagy zsírtartalmú, energiatartalmú ételeknek tekintik, és megközelítőleg hasonló számú kalóriát szolgáltatnak, ám ezekben található vitaminok és ásványi anyagok típusa és mennyisége gyakran jelentősen különbözik egymástól.
A makadamia-dió az egészséges zsírok, valamint a mangán jó forrása, egy adagban ez az ásványi anyag 58% -a. A mogyoró és a dió táplálkozási értelemben meglehetősen hasonló a makadamia-dióhoz. Akárcsak a makadámia, ők is gazdag mangánban, és egy uncia nagyságrendű táplálékfelvétel 87% -át mogyoróknak és 48% -át a dióféléknek biztosítják.
Más diófélék általában magasabb szintű egyéb tápanyagokat tartalmaznak. Például a kesudió jobb fehérjeforrás, adagonként a DV 10% -át adja, szemben a makadamia-dióban található 4% -kal. Az mandulák adagjánként az E-vitamin DV-jének 37 százaléka van, míg a makadámiában csak kis mennyiségben található ez a tápanyag. Hasonlóképpen, nagyon kevés a B6-vitamin a makadámiaban, míg a pisztácia a B6-nak a DV 24% -át adja adagonként.
Zsírok és szénhidrátok diófélékben
A makadamia dió lényegében tartalmaz
Ez azonban nem azt jelenti, hogy a makadámia kedvezőtlen. A Journal of Natural Sciences 2015-ös tanulmánya szerint a makadamia-dióban a legtöbb zsír egészséges, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírok, amelyek jó hatással vannak a szívedre. Más diófélék, például a dió, a pisztácia és a mogyoró, szintén jó forrása az egészséges zsíroknak, ideértve az esszenciális omega-3 és omega-6 zsírsavakat.
Ugyanakkor a makadámia unciánként csak körülbelül 4 gramm szénhidrátot szolgáltat. Mivel annyira gazdag egészséges zsírokban és alacsony szénhidráttartalmúak, különösen jól alkalmazhatók alacsony szénhidráttartalmú étrendre, például a ketogén étrendre. A makadámia is jó rostforrás, amely javíthatja az emésztést és közvetítheti a gyomor-bélrendszeri tüneteket, amelyek néha előfordulnak a magas zsírtartalmú étrendnél, például a ketogén étrendnél.
Bizonyos diók, mint a dió, szintén alkalmasak alacsony szénhidráttartalmú étrendre, de sok más, egészséges zsírtartalmú diót, például a pisztáciát is korlátozni kell. Néhány diót, amely magas kalóriatartalmú, el kell kerülni, ha szigorú alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén diétát követ.
Kalória fa dióban
A dióféléket általában magas kalóriatartalmú ételeknek tekintik. Unciánként 203 kalória mellett a makadámia dió magasabb kalóriájú, mint a legtöbb többi fánk. Például:
- Az mandula unciánként 162 kalóriát tartalmaz (23 mag).
- A kesudiónak unciánként 155 kalória van (18 mag).
- A mogyoró unciánként 177 kalóriát tartalmaz (21 mag).
- A pisztácia uncia (49 mag) 157 kalóriát tartalmaz.
- A dió unciánként 185 kalóriát tartalmaz (14 fele).
Összehasonlítva a kesudió kalóriájával, amely a kalória DV 7% -át tartalmazza, és a legtöbb egyéb dió esetében, amely a kalória DV 8–9% -át adja, a makadámia nem különbözik szignifikánsan. Ennek ellenére kalóriatartalmuk miatt étrend-barát ételeknek nem megfelelőnek tűnhetnek. Sokkal nehezebb is felosztani kielégítő fél adagba, mindössze öt vagy hat diót, szemben a 10 mogyoróval vagy a 25 pisztáciával.
Azok az emberek, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek, gyakran azon a véleményen vannak, hogy magas tápértékük ellenére el kell kerülniük a magas kalóriatartalmú ételeket, például a dióféléket. Nincs sok alacsony kalóriatartalmú dió, kivéve a gesztenyeket, amelyek csak egy uncia adagonként kb. 55 kalóriát tartalmaznak. A dióféléből a gesztenye valószínűleg a legjobban különbözik a makadámiaktól, még a különféle vitamin- és ásványianyag-szintjein is. Például a gesztenye olajtartalma 2, 26%, szemben a makadámiadió 75, 77% -ával.
Magas zsírtartalmuk és kalóriatartalmuk ellenére a makadámiadió jó választás az étrend számára. Mérsékelten fogyasztva nem fognak súlyt hányni, sőt segíthet a súlykezelésben is. Ez azt jelenti, hogy az egyik legegészségesebb dió, ha fogyaszt, ha olyan kérdésekkel próbálkozik leküzdeni, mint az elhízás és a 2. típusú cukorbetegség.
Makadamia előnyei
A makadamia dió izmos mennyiségű mangánt tartalmaz, amely elengedhetetlen a csontok, a bőr és az anyagcserének egészségéhez. Ennek az ásványi anyagnak a nem megfelelő mennyisége bőrkiütéshez és hólyagokhoz, csontritkuláshoz, fokozott hangulati ingadozásokhoz és fájdalomhoz vezethet a nők menstruációs ciklusa során. A mangánt általában nem mérgezőnek tekintik. Mivel a bélben ürül, a túl sok fogyasztás valószínűtlen, bár ez bányászok vagy más fémmegmunkálók körében fordulhat elő.
A dióféléket, mint például a makadámias, egészségi állapotuknak tekintik. Segíthetnek a koleszterin és a trigliceridek csökkentésében is. Mint a többi dióhoz, a makadámia javítja a szív egészségét és csökkenti a szívbetegség valószínűségét.
A Nemzetközi Epidemiológiai Folyóirat 2015. évi tanulmánya azonban kimutatta, hogy a diófélék fogyasztása olyan előnyökkel járhat, amelyek javítják a szív egészségét. A dió rendszeres étkezése csökkentheti a különféle egészségügyi problémák által okozott halálozás kockázatát, ideértve a következőket:
- Rák
- Cukorbetegség
- Szívbetegség és stroke
- Neurodegeneratív állapotok
- Légzőrendszeri betegség
Míg az 1 uncia (28 gramm) adag dió standard, addig az egészségre pozitív hatása az, ha napi 10-15 gramm diót fogyaszt. Mivel a dió táplálékértéke nagyon különbözik, érdemes változtatni az étkezett dió típusát.
A makadámia dióban található antioxidánsok szintén jótékony hatással vannak az egészségre. De tudnod kell, hogy a többi fa dióhoz hasonlóan a makadámia antioxidánsai is megtalálhatók a bőrében. Ha olyan makadámia diót eszik, amelynek bőrét eltávolították, akkor valószínű, hogy antioxidánsok nagy részét eltávolították is. A makadámia dióban található antioxidánsok szintén csökkenthetők, ha a diókat más módon pörkölik vagy főzik.
