Akár tudja, akár nem, alumínium veszi körül. Mivel a földön a legelterjedtebb elem, az alumínium a talajban, a vízben és a levegőben található meg, ám a legtöbb ember nagyon keveset vesz be a környezetből. Ugyancsak nem kerülheti el, hogy étrendje révén elkapja. Mindaddig, amíg egészséges vagy, az elfogyasztott alumínium kiürül a testéből. De ne feledje, hogy nagyobb mennyiségeket szerezhet alumíniumtartalmú élelmiszer-adalékanyagokból.
Az alumínium értékei
Az alumínium nem tölt be semmilyen jótékony szerepet a testében, ezért az ajánlott bevitelt nem állapították meg. Az élelmiszerekben található alumíniumtartalom a talajtól, a vizetől és az élelmiszer feldolgozásának módjától függően változik. A különféle élelmiszerekben becsült alumíniummennyiség csak annak szemléltetésére szolgál, hogy mekkora mennyiséget fog elérni az egyik ételtől a másikig. Összehasonlításképpen: egy átlagos felnőtt naponta kb. 7–9 milligramm alumíniumot fogyaszt az étel során.
Természetesen előforduló alumínium
A marhahús, baromfi, sonka, tojás és friss gyümölcs élelmiszerek kilogrammja legfeljebb 1 milligramm alumíniumot tartalmaz - állítja a Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központjának jelentése. A különféle halfajtákban az alumínium mennyisége 0, 1–6 milligramm / kg. A legtöbb friss zöldség kilogrammonként 1-4 milligrammot tartalmaz, kivéve a spenótot, amely ötször több. A tealevelek azon ritka növények egyike, amelyekben nagyon magas alumíniumtartalom található, ám ezeknek egy része nem esik a vízbe, amikor egy csésze teát készít. Lehet, hogy 3, 6 milligramm alumíniumot kapsz egy liter áztatott teában. Ez körülbelül ugyanannyi, mint a gyümölcslé, de négyszer nagyobb, mint a kávé és más italoké.
Ételek adalékokkal
Az alumíniumtartalmú adalékanyagokat kovácsoló szerekként használják sütőipari termékekben, emulgeálószerekként a feldolgozott élelmiszerekben és a porok csomósodásgátló alkotórészeiként. A bentonit nevű adalékanyag kivételével megtalálhatja őket az összetevőkben, mivel a nevükben szerepel az alumínium szó. Mivel a sütőporban nagy mennyiségű alumínium van, egyes sütőipari termékek kilogrammja akár 400 milligramm is lehet. A feldolgozott sajt mennyisége 297-665 milligramm alumínium / kilogramm. A savanyúságok, a kakaó és a nem száraz tejszínes tejszín szintén magasabb az alumíniumban, ám ezek mennyisége csak 39-94 milligramm / kg. A magasabb értékek ellenére az alumíniummennyiséget a feldolgozott élelmiszerekben biztonságosnak tekintik az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma szerint.
Aggodalmak a konyhai eszközökkel kapcsolatban
Nem kell aggódnia az alumínium edények miatt, mivel a legtöbb alumínium edényt és serpenyőt nem tapadásgátló bevonattal látják el, vagy olyan eljárással kezelik, amely megkeményíti a fém. Ha minden nap főzéséhez bevonat nélküli alumínium serpenyőket használott, és az ételt alumínium tartályokban tárolta, akkor a Clemson Cooperative Extension szerint napi extra 3, 5 mg alumíniumot fogyaszthat. Ne tároljon savas vagy sós ételeket, például paradicsommártást, gyümölcsöt vagy káposztát alumíniumcserépben, mert ezek lehetővé teszik, hogy az ásványi anyagok nagyobb része bekerüljön az ételbe.
