A tőkehal, amelyet gyakran összekevernek a kaviárral, bizonyos országokban, például Norvégiában, csemege. A kemény ikra a női tőkehal megtermékenyítetlen petesejtje, a lágy ikra a hím tőkehal sperma. Az étel kevésbé gyakori az Egyesült Államokban, és ez túl rossz, mert jellegzetes és finom ízű. Noha a tőkehal-réteget néha nyersen fogyasztják, a kétféle fajtát általában felforralják, majd rántják és sütik. Mivel a tőkehal-sütés megnöveli az étel zsírtartalmát és kalóriatartalmát, csak egyszer készítse el, és egyenként kis mennyiségben fogyasztja el.
1. lépés
Helyezze a tőkehal őszi szűrőedénybe, és alaposan öblítse le.
2. lépés
Helyezze a tőkehal-ikrát egy serpenyőbe, és töltse fel az edényt annyi vízzel, hogy az az ikra teljesen le legyen fedve. Megszórjuk sót a serpenyőbe.
3. lépés
Helyezze a serpenyőt közepes-magas hőre, és hagyja, hogy a víz felforrjon.
4. lépés
Forraljuk addig, amíg fehéresé nem válik, amint azt Alicia Wilkinson, a "A teljes dél-afrikai hal- és tenger gyümölcsei szakácskönyv" szerzője javasolja.
5. lépés
Távolítsa el a tőkehal-ikrát a tűzről és engedje le szűrőedényben.
6. lépés
Az egész ikrát szeletelje egy apró kés segítségével
7. lépés
Melegítsen körülbelül egy teáskanál vajat vagy főzőolajat egy serpenyőben.
8. lépés
Fúrja ki a tőkehal-szelet szeletelt tojásba, majd zsemlemorzsába tekerje őket.
9. lépés
A bevont tőkehal-szelet addig süssük, amíg aranybarna és ropogós lesz.
10. lépés
Távolítsa el a sült tőkehal-serpenyőt a serpenyőből egy réselt kanál segítségével. Helyezze át a darabokat egy papírtörülközővel bélelt tányérra, és hagyja kiszáradni két-három percig, mielőtt kiszolgálná.
Amire szüksége lesz
-
Szűrőedény
Lábas
Citromlé
Kis daraboló kés
Serpenyő
Vaj vagy főzőolaj
Felvert tojás
Zsemlemorzsa
Réselt kanál
Tányér
Papírtörlő
Tipp
Nyissa ki a friss citromlevet a főtt tőkehalból. Wilkinson azt javasolja, hogy aprítson meg egy kis fekete borsot az aroma fokozása érdekében.
Fűszerezze a zsemlemorzsa kedvenc gyógynövényeivel és fűszereivel, hogy fokozza a tőkehal ízét. Szárított petrezselyem, dehidratált fokhagyma, kömény, koriander és zsálya néhány lehetőség kipróbálásra.
A főzött tőkehal-ikrát kenjük el pirítóssal, vagy pürizsük olajbogyóval, gyógynövényekkel és fűszerekkel, és mártással szolgáljuk a pita ékek vagy friss zöldségek kísérésére.
