Sűrű, nehéz textúrája nem az egyetlen, amely megkülönbözteti a görögöt az amerikai stílusú joghurttól. A folyadékot eltávolító szűrési folyamat 40–80 százalékkal növeli a görög joghurt fehérjetartalmát - jegyzi meg az Ohio State University szerkesztője, Martha Filipic. Ez a gazdag, tápláló és töltelékkel ellátott élelmiszer azonban két, esetleg három összetevőt is tartalmaz, amelyek bizonyos emberekben vörös foltok kitörését okozhatják. Ha ezek a foltok görög joghurt elfogyasztása után alakulnak ki, akkor legalább egyre érzékeny lehet.
Tej allergia
A Food Allergy & Anaphylaxis Network webhelyének adatai szerint a tej allergia a nyolc élelmiszer közül az élelmiszer-allergia 90% -áért felelős. A 3 évesnél fiatalabb amerikai gyermekek 2, 5 százalékát érinti a tej allergia, jegyzi meg a FAAN. E gyermekek kis töredéke soha nem terjed ki az allergián. Számukra a görög joghurt étkezése irritáló bőrdugásokat, csalánkiütéset és más kellemetlen tüneteket jelenthet.
Tejfehérje-érzékenység
Hisztaminok görög joghurtban
Az összes tejfehérje a hisztidint tartalmazza. A görög joghurtban lévő kultúrák és a tejfehérjékben levő hisztidin reakciója során histaminokat képez. A hisztaminban gazdag ételek ugyanazokat a tüneteket - beleértve a kiütéseket és a csalánkiütéset - okozhatják, mint allergiát. Evés azonban nem váltja ki immunrendszeri választ. Csak orvos határozhatja meg, hogy tünetei allergiát vagy hisztamin intoleranciát okoznak-e.
Gyümölcsallergia
Néhány görög joghurtfajta tejfehérjék és histaminok mellett gyümölcsöt is tartalmaz. A gyümölcs allergiás reakciókat okoz érzékeny emberekben. Eper, ananász és trópusi gyümölcsök, például mangó gyakran problémákat okoznak. Őszibarack, cseresznye és sárgabarack egyéb jelöltek. A pollenre és latexre meglévő allergia növelheti a gyümölcsallergia valószínűségét. A száj és a torok duzzanata és viszketése röviddel a joghurt evése után egy gyümölcsrel kapcsolatos reakcióra utal. A bőr tünetei között szerepelnek kiütések, csalánkiütés és ekcéma.
Diagnózis
Az allergológus diagnózisa a legjobb módszer annak meghatározására, hogy a görög joghurt evése miért okozza a bőrének piros dudorok kialakulását. Az olyan bőrvizsgálat, amely során az allergológus a joghurtmennyiség különböző összetevőinek teszi ki a bőrt, gyorsan meghatározhatja, hogy van-e tej- vagy gyümölcsallergiája. Ha a csalánkiütés röviddel az egyik összetevővel való érintkezés után jelentkezik, akkor az összetevő allergén. Szüksége lehet vérvizsgálatra, vagy felkérést kaphat arra, hogy enni a joghurtot orvosi felügyelet alatt álló környezetben.
Kezelés
A diagnosztizált allergének elkerülése az egyetlen hatékony kezelés. Még akkor is, ha az egyetlen reakciója néhány bőrdugás volt, az allergének folyamatos fogyasztása súlyos, életveszélyes állapotot válthat ki. Az injekciós eredetin - vény szerint kapható - tartása mindig életmentő lehet az esetleges allergén expozíciót követően.
