A mesterséges tartósítószerek elősegíthetik az étel hosszabb ideig tartózkodását anélkül, hogy szennyeződésbe kerülnének az életen átterjedő betegségekkel, ezért találhatók ennyi különböző feldolgozott ételben. Bár az Egyesült Államokban használt összes mesterséges tartósítószert "az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága általánosan biztonságosnak" tekintették, ezeknek az adalékanyagoknak nem minden része 100% -ban biztonságos. Néhány tartósítószer társul a káros hatásokhoz, amelyek kellemetlen reakciókat vonhatnak maguk után egy adott adalékanyagra érzékeny emberekben, vagy potenciálisan megnövekedett a rák kockázatát.
Ételkonzerv
A mesterséges tartósítószerek antioxidánsként hathatnak, savasabbá tehetik az ételt, csökkenthetik az élelmiszer nedvességtartalmát, lelassíthatják az érési folyamatot és megakadályozhatják a mikroorganizmusok szaporodását, amelyek mindegyik segíti az ételt hosszabb ideig. Ez azt jelenti, hogy kevesebb utat tehet a boltba, és kevesebb az élelmiszer-pazarlás, mivel a tartósítószerek segítik a vásárolt élelmiszerek mennyiségének minimalizálását, mielőtt megehetnék.
Az élelmezésben betegségek korlátozása
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint havonta minden amerikai körülbelül egy évente élelmet terjesztő betegséget szenved. Az ilyen betegségeket okozó organizmusok elterjedésének korlátozására szolgáló mesterséges tartósítószerek nélkül ez a szám még nagyobb lehet. Ezek közül a betegségek közül néhány, például a botulizmus, halálos is lehet.
Lehetséges káros reakciók
Bizonyos tartósítószerek, köztük a szulfitok és a nátrium-benzoát, a népesség kis százalékánál okozhatnak mellékhatásokat. A szulfitok korlátozzák a borban a baktériumok szaporodását és a szárított gyümölcs elszíneződését, de potenciálisan halálos allergiás reakciókat okozhatnak érzékeny egyénekben, ideértve a kiütéseket, az alacsony vérnyomást, a hasmenést, a kipirulást, a hasi fájdalmat, az asztmás reakciókat és az anafilaxiás sokkot. A nátrium-benzoátot, más néven benzoesavat hívnak, savas ételekben használják a mikroorganizmusok növekedésének megakadályozására. Érzékeny személyeknél asztma, csalánkiütés és egyéb allergiás reakciókat okozhat.
Megnövekedett rákkockázat
Noha a nátrium-benzoátot általában biztonságosnak tekintik azok számára, akik nem érzékenyek rá, a savas ételekben lévő aszkorbinsavval kombinálva benzol képződik, ami kissé növeli a leukémia és más típusú rák kockázatát, állítja a Tudományos Központ. közérdekből. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége szerint a nitrátok és nitritek, amelyeket gyakran használnak pácolt húsok, például ebédhús és forró kutyák tartósítására, szintén növelhetik bizonyos típusú rák kockázatát. Néhány más tartósítószert összekapcsolták a rák kockázatának potenciális növekedésével, bár ennek bizonyítéka eddig előzetes és ellentmondásos. Ide tartoznak a propil-gallát, butilezett hidroxi-anizol vagy BHA, butilezett hidroxi-toluol vagy BHT és terc-butil-hidrokinon vagy TBHQ.
