A salátazöldek - a leveles zöld zöldségek, amelyek vagy túl finomak a főzéshez, vagy hagyományosan fogyasztják nyersen - a vágott zöldségek és az egészséges táplálkozók számára egyaránt gyakori választék. Noha a jégsaláta már régóta Amerika kedvenc zöld saláta, vannak táplálóbb lehetőségek, beleértve a sült saláta kitûnõ salátát. Más néven rakéta (vagy néha rakéta saláta), roquette vagy rucola néven is ismert, az arugula mediterrán zöld, megkülönböztető bors íze és aromája. Az Arugula számos egészségügyi előnyt kínál magas tápanyag-sűrűsége miatt.
A Zöldek segítenek az egészséges fogyásban
Mint a legsötétebb, legízletesebb zöld leveles zöldségek, az sült saláta kitûnõ alacsony kalóriatartalmú, így kiváló étrend-választási lehetõséget jelent, ha az egészséges testsúly elérésére vagy fenntartására törekszik. A 2 csésze adagolásnak mindössze 8 kalóriája miatt a friss sült saláta kitûnõ gyakorlatilag nincs hatással a napi kalóriatartalomra.
Ugyanakkor a tápanyagokba csomagolt zöldek jelentős mennyiségű A, K és C vitamint, folátot, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot és számos hasznos fitokémiai anyagot szolgáltatnak. Valójában az arugula alig több mint 600 pontszámot mutat az aggregált tápanyag-sűrűség-indexen, vagyis az ANDI-n, amely egy olyan eszköz, amely az ételeket a tápanyag-sűrűség alapján sorolja - vagy a rendelkezésre álló mikrotápanyagok mennyiségét a kalóriatartalomhoz viszonyítva. Az ANDI szerint a sült saláta kitûnõ a tápanyag-sűrűség legfontosabb tíz legfontosabb étele között - csaknem 30% -kal több tápanyag-sűrűbb, mint a káposzta, és közel 50% -kal több tápanyag-sűrűbb, mint a karfiol. Ez azt jelenti, hogy sült saláta kitûnõ diéta hozzásegítésével segít a kalóriában az étrend feláldozása nélkül.
Az Arugula előnyei a látásnak és a szem egészségének
Az Arugula kiváló forrása számos tápanyagnak, amelyek támogatják a szem egészségét, beleértve a béta-karotint, egy karotinoidot, amelyet a test átalakíthat A-vitaminré. a tápanyagok napi ajánlott értéke 2000 kalóriatartalmú étrend alapján. Ha elegendő mennyiségű A-vitamint fogyaszt az étrendben, elősegíti a jó látást, különösen éjszaka - az A-vitamin elengedhetetlen a gyenge fényviszonyok közötti látásképességéhez.
Az Arugula jelentős mennyiségű luteint és zeaxantint is tartalmaz, két másik karotinoid, amelyek támogatják a szem egészségét. A béta-karotinnal együtt a lutein és a zeaxantin segíthet védelmet nyújtani az életkorral összefüggő makuladegenerációval szemben, amely az idősebb felnőttek körében a vakság egyik fő oka. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint a makuladegenerációval küzdő emberek, akik a kiegészítés révén fokozották a lutein- és a zeaxanthin-bevitelt, nagyobb valószínűséggel kerülték a makula degenerációját.
Az Arugula-ban található ásványi anyagok segítik a vérnyomás szabályozását
Az Arugula jelentős mennyiségű három speciális ásványi anyagot tartalmaz, amelyek segítik a vérnyomás szabályozását - kalcium, magnézium és kálium. Mindhárom fontos szerepet játszik abban, hogy elősegítse az erek pihenését, elősegítve ezáltal az egészséges vérnyomás szintjét. Noha a sült saláta kitûnõ káliumforrás, növeli a tápanyag bevitelét - egy 2 csésze adag kb. 150 mikrogrammot tartalmaz, vagyis az egészséges felnõtteknek javasolt 4700 mikrogramm kálium kb. 3 százalékát. Az Arugula gazdagabb a kalciumban és a magnéziumban - egy 2 csésze adag zöld leveles zöldség a kalcium és a magnézium ajánlott napi értékeinek 6, illetve 5 százaléka szolgál, a 2000 kalóriatartalmú étrend alapján.
Az Arugula tápanyagai elősegítik a szív- és érrendszeri egészséget
Az a tény, hogy az arugula olyan tápanyagok kombinációját tartalmazza, amelyekről ismert, hogy elősegítik a vérnyomás szint normalizálását és ellenőrzését, az arugula szív-egészséges táplálékmá teszi, mivel a magas vérnyomás növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát. Az Arugula szintén jó folátforrás, mivel a tápanyag javasolt napi értékének körülbelül 10% -át biztosítja egy 2000 kalóriatartalmú étrend alapján. A folsavat, amely a folsav természetes formája, gyakran említik a magzati fejlődésben játszott fontos szerepéről, mivel a terhes nők esetében, akiknek hiányzik ez a fontos B-vitamin, nagyobb a veszélye annak, hogy születési rendellenességű babák szüljenek. A folát alapvető szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában is. A folát hiánya emeli a homocisztein szintjét, és ha ennek az aminosavnak túl nagy része cirkulál a vérében, növeli a szívbetegség kockázatát.
A keresztes fős zöldségekben lévő anyagok védelmet nyújthatnak a rák ellen
Az Arugula - vízitorma, káposzta, gallér-zöldek, brokkoli és kelbimbó - egy keresztes fenséges zöldség. Mint ilyen, kiváló glükóz-származékok forrása, a ként tartalmazó vegyületek, amelyek borsos ízüket adják a levélzöldnek. Amikor az rukkolát rágja, annak glükozinolátjai indolokra, izotiocianátokra és más biológiailag aktív vegyületekre bonthatók. A Linus Pauling Intézet szerint a glükozinolátokból származó vegyületek elősegíthetik a test megszabadulását a rákkeltő anyagoktól, még mielőtt esélyük lenne a DNS károsodására, és befolyásolhatják a hormonaktivitást oly módon, hogy akadályozzák a hormonokkal kapcsolatos rákok kialakulását. Bár a kutatás folyamatban van, néhány járványtani tanulmány kimutatta, hogy a keresztes fésű zöldségekben gazdag étrend kifejezetten segíthet csökkenteni a vastagbél és a tüdőrák kockázatát.
Az Arugula gazdag flavonolokban is, amely a flavonoidok egyik alosztálya. Noha a flavonoidok lehetséges egészségügyi előnyeinek feltárása szintén folyamatos kutatási terület, az állat- és in vitro vizsgálatok kimutatták, hogy ezek rák elleni -, valamint gyulladásgátló és antidiabetikus - tulajdonságokat mutatnak.
